Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Категория Кулинария: 1 Страница
Данная категория - Кулинария на сайте mydocx.ru.
Страниц в данной категории - Кулинария - 18263..
- Технологический процесс приготовления блюд. ТЕМА:Приготовление и отпуск супов: молочных, сладких, холодных,;
- Как сделать наш разум здоровым?;
- Самоанализ педагогической практики;
- Инструкция по технике безопасности занятий по волейболу;
- Виды рыб, часто используемые в питании;
- Структура управлением рестораном;
- Предварительная сервировка стола;
- Отчет по практике;
- Правила отпуска и хранения готовых блюд;
- Требования к качеству супов. (органолептическая оценка);
- Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания;
- Обработка осетровой рыбы;
- К принципам построения режима дня в оздоровительном учреждении;
- Рецепт 5. Возьми: Папаверина гидрохлорида 0,02;
- Способы оттяжки (осветления) бульона;
- Требования к качеству. Внешний вид – овощи сохранили форму нарезки, в середине сметана и зелень;
- Требования, предъявляемые к официанту;
- Примерное семидневное меню питания пациентов;
- Накрытие столов скатертями. Приемы складывания полотняных салфеток;
- Зеркала;
- Технология приготовления тельного;
- Калькуляция блюд;
- Классификация буфетов;
- Условия хранения плодов и овощей;
- Требования к качеству;
- Правила санитарии и гигиены работников предприятий общественного питания;
- Составление технологических карт, заявок на получение продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов;
- Значение, классификация десертов. Методы приготовления. Температурный и санитарный режимы и правила приготовления холодных сладких блюд;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-1;
- Анкетирование и анализ полученных данных;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-7;
- Общие правила варки каш;
- Сестринское дело в гастроэнтерологии;
- Уборка и замена использованных тарелок, приборов и скатертей;
- Тема: Товароведная характеристика грибов;
- Гигиеническая оценка естественного освещения;
- Что должен знать официант о классификации винно-водочных напитков;
- Расстановка мебели в зале;
- Тема 4. Обслуживание в гостиничных номерах;
- Организация рабочего места при приготовлении блюда;
- Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара;
- Алгоритм действия при кормлении ребёнка ложкой;
- Рецепт 19;
- Подготовка детей к поступлению в ДДУ;
- Схема приготовления салата рыбного;
- Технологический процесс приготовления овощей фаршированных;
- Требования к качеству. Внешний вид - однородная масса, без комков заварившейся муки и не протертых овощей;
- Диаграмма VAD и пример ее построения;
- Методы организации труда официантов, графики выхода на работу;
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мяса;
- Перечислите факторы, влияющие на способ разделки рыбы;
- Пример рецепта. Выписать 200 мл 0,5% стерильного раствора новокаина (Novocainum) в 0,9% растворе натрия хлорида (Natrii chloridum);
- Банкет за столом с полным обслуживанием официантами;
- Суп-харчо;
- Карта экспертной оценки эффективности урока (Квашко, 2001) -первый урок;
- Оборотная сторона;
- Требования к качеству блюд из птицы и дичи. Сроки хранения;
- Требования к качеству сладких блюд. Сроки хранения;
- Микроклимат горячего цеха;
- Классификация супов;
- Интерференция;
- Почему нельзя смешивать белки с углеводами?;
- Товароведная характеристика тыквенных овощей;
- Тема: Товароведная характеристика семечковых плодов;
- Изложение с творческим заданием № И-9-5;
- Маркировка, упаковка, хранение яиц;
- Расчет аминокислотного скора;
- Вещества, входящие в состав пищевых продуктов;
- II. Практические задания.;
- Расчет площади кондитерского цеха;
- Глава 1. Общая характеристика и анализ ассортимента кулинарной продукции предприятия ресторана;
- Основные физико-химические показатели качества кулинарный изделий и полуфабрикатов, предусмотренные ГОСТами;
- Кормовая база и ее значение в развитии животноводства.;
- Дипломна робота ( творча дипломна робота);
- Показатели культуры обслуживания;
- Пассерование овощей и муки;
- Изложение с творческим заданием № И-9 Д 03;
- Обслуживание свадебного банкета;
- Тема: Товароведная характеристика томатных и тыквенных;
- Требования к качеству. Внешний вид: очищенный картофель, клубни целые, не разваренные;
- Тема 5. Обслуживание массовых мероприятий;
- Рекомендуемый ассортиментный минимум наименование блюд, кулинарных и кондитерских изделий для ресторанов;
- Требования к качеству полуфабрикатов. Сроки хранения;
- Задача 3-16;
- Пример рецепта. Выписать 100 мл официнального раствора перекиси водорода (Solutio Hydrogenii peroxydi diluta);
- Пищевые отравления и их профилактика;
- Курсовая работа. По дисциплине: «Технология продукции общественного питания»;
- Приготовление микрошлифа;
- Информационные технологии в Биотехнологии;
- Обзор попытки 2;
- Рецепт 12;
- Обзор попытки 1;
- Оценка риска безопасности пищевых продуктов;
- Основные способы;
- Технико-технологическая карта № 1;
- Технологическая карта и калькуляция готовых блюд и полуфабрикатов;
- Обработка грибов;
- Обзор попытки 3;
- Подача супов;
- Пример рецепта. Выписать 6 ректальных суппозиториев, содержащих по 0,02 г промедола (Promedolum);
- Оборудование, посуда и инвентарь горячего цеха;
- Получение и подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию;
- Гигиенические требования к участку, зданию и помещениям дошкольных учреждений;
- Товароведная характеристика бобовых и зерновых;
- Рецепт 4;
- Выполнение заказа;
- Рецепт 45;
- Товароведно-технологическая характеристика сырья для приготовления супов-пюре;
- Обслуживание по типу «шведского стола» и сырной тележки;
- Основные требования к сотруднику службы обслуживания в номерах;
- Понятие о формуле стерилизации;
- Расчет расхода мяса (рыбы), выхода полуфабриката и готового изделия в соответствии с заданием;
- Основные функции упаковки;
- Приготовление рыбных полуфабрикатов;
- Коэффициент трудоемкости блюд;
- Формы самообслуживания в столовых;
- Как в Ворде 2003 сделать диаграмму;
- Задача об оптимальном использовании сырья при производстве изделий;
- А. угол падения больше угла преломления;;
- Основные классы предприятий общественного питания;
- Предмет и задачи методики преподавания естествознания;
- Биологическое значение пищи и ее химический состав;
- Тематика и виды рассказов из опыта;
- Глава 3. Обработка мяса и мясопродуктов;
- Форма нарезки зеленого лука;
- Ситуационная задача 8.;
- Назовите факторы, определяющие рыбу как один из важнейших продуктов питания человека;
- Изложение с творческим заданием № И-9-7;
- Рецепт 34;
- Задача 3-14;
- Требования к качеству. Внешний вид: оладьи приплюснутой формы, пропитанные соусом;
- Определение кинематической вязкости нефтепродуктов;
- Требования к качеству. Внешний вид – крупа хорошо набухла, но не разварилась; коренья и лук должны сохранить форму нарезки; на поверхности блестки жира;
- Анализ рабочей программы по учебной дисциплине;
- Подготовка рыбы для фарширования;
- Отравления несъедобными продуктами растительного и животного происхождения;
- Тема: Расчет энергетической ценности. Сравнение товаров разных видов по энергетической ценности;
- Примеры рецептов. Выписать 5,0 г мази на ланолине и вазелине (1:9), содержащей 20% сульфа- цил-натрия (Sulfacylum-natrium);
- Перечислите виды домашней птицы, используемые в кулинарии;
- Рецепт 36;
- Общая характеристика солянок;
- OLAP-отчеты и примеры их настройки;
- Подготовка мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;
- Рецепт 23;
- Получение буфетной продукции;
- Обслуживание групп туристов в ресторане;
- Глава 3. СОУСЫ;
- Обзор попытки 2. Конец формы Тест начат Воскресенье 14 Декабрь 2014, 03:34 Завершен Воскресенье 14 Декабрь 2014;
- Пример рецепта. Выписать 200 мл отвара из коры дуба (cortex Quercus);
- ФОТОМЕТРИЯ. 1. На какую высоту над чертежной доской необходимо повесить лампочку мощностью P = 300 Вт, чтобы освещенность доски под лампочкой была равна E = 60 лк;
- Препотентность производителей и методы ее определения;
- Дифракция;
- Организация материальной ответственности в кафе;
- Пирог со свежей капустой, тушенной в молоке;
- Применение консервантов на основе сорбиновой кислоты;
- Рыба под майонезом;
- Примеры рецептов. 1. Выписать 40,0 жидкой мази, содержащей 10,0 метилсалицилата, хлороформа и подсолнечного масла поровну;
- Анализ излишков/недостач. Выявление причин из возникновения;
- Пример рецепта. Выписать микстуру, состоящую из 1,5 г хлоралгидрата (Chloralum hydratum) и 50 мл слизи из крахмала (Mucilago Amyli) с водой (Aqua purificata) поровну;
- ВОПРОС N 2097. Найти математическое ожидание дискретной случайной величины X, заданной;
- Коэффициент трудоемкости блюд;
- для обучающихся 4 курса;
- Основные аспекты деятельности сестринского персонала при решении некоторых проблем климактерического периода;
- Сестринское дело в кардиологии;
- Встреча и размещение потребителей за столами;
- Изучение неговорящих детей;
- Выписка порционного требования;
- Двухэтажный двухсекционный 12-квартирный жилой дом;
- Тема 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища та систем забезпечення закладів готельно-ресторанного господарства;
- Системы перекачки нефти;
- Рецепт 37;
- Преимущества, недостатки, трудности и условия проведения наблюдения;
- Кулинария – это искусство;
- Задача о доставке;
- Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нее;
- Задача № 3. Сколько порций плова из курицы по 1 колонке Сборника рецептур можно приготовить из 31 кг кур полупотрошенных первой категории?;
- Требования к качеству. Сроки хранения;
- Специализированные цехи;
- Организация работы мясного цеха;
- Примерные нормы выработки для заготовочных цехов;
- Беседа по характеру познавательной деятельности учащихся;
- Распределение сырья по цехам, составление заданий поварам;
- Степень развития мускулатуры;
- Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия;
- Открытие;
- Лабораторная работа №1;
- Расчет сковород стационарных и наплитных;
- Лабораторная работа №4;
- Приготовления и свойства растворов сорбата калия;
- Ознакомление с организацией работы по повышению квалификации и профессионального мастерства производственного персонала;
- История мяса в России;
- Форменная одежда обслуживающего персонала;
- Подача холодных блюд и закусок;
- Специфическое воспаление;
- Работников общественного питания;
- Хозяйственная деятельности объекта общественного питания;
- Представьте педагогические и гигиенические требования к организации обучения при проведении экскурсий;
- Пример занятия с детьми, имеющих трудности в обучении;
- Организация сестринской помощи пациентам с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью в амбулаторных условиях;
- Лабораторная работа №3;