Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Назовите факторы, определяющие рыбу как один из важнейших продуктов питания человека
|
|
| 2. С помощью таблицы 1.5 охарактеризуйте состояние рыбы, поступающей на предприятия общественного питания. Таблица 1.5 | |||
| Состояние рыбы | Температура внутри тканей,°С | Продолжительность хранения, ч, дни | Показатель качества рыбы |
| Живая | |||
| Охлажденная | |||
| Мороженая | |||
| Соленая |
3. Как подразделяется рыба по содержанию жира?
§ 1. Механическая кулинарная обработки рыбы
1. Укажите классификацию рыбы
по размеру —________________________________________________________
по виду промышленной обработки --
2. Перечислите процессы механической кулинарной обработки рыбы.
3. С помощью таблицы 1.6 охарактеризуйте способы оттаивания мороженой рыбы.
| |||
 |
Таблица 1.6
| Параметры характеризующие процесс оттаивания | Оттаиваемая рыба | ||
| Рыба с костным скелетом (мелкая, средняя) | Все виды рыбы | Некоторые виды океанической | |
| Условия оттаивания | |||
| Продолжительность оттаивания, ч | |||
| Изменения массы рыбы, г. | |||
| Температура внутри тканей оттаянной рыбы, С |
Date: 2015-10-18; view: 6042; Нарушение авторских прав