Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать неотразимый комплимент
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Категория Кулинария: 1 Страница
Данная категория - Кулинария на сайте mydocx.ru.
Страниц в данной категории - Кулинария - 19022..
- Самоанализ педагогической практики;
- Как сделать наш разум здоровым?;
- ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ;
- Значение, классификация десертов. Методы приготовления. Температурный и санитарный режимы и правила приготовления холодных сладких блюд;
- Структура управлением рестораном;
- Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания;
- Предварительная сервировка стола;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-1;
- Правила отпуска и хранения готовых блюд;
- Виды рыб, часто используемые в питании;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-7;
- Накрытие столов скатертями. Приемы складывания полотняных салфеток;
- Классификация супов;
- Зеркала;
- Требования, предъявляемые к официанту;
- Калькуляция блюд;
- Общие правила варки каш;
- ОБРАБОТКА ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ;
- Изложение с творческим заданием № И-9 Д 03;
- Изложение с творческим заданием № И-9-5;
- Гигиенические требования к участку, зданию и помещениям дошкольных учреждений;
- Требования к качеству;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА;
- Составление технологических карт, заявок на получение продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов;
- Требования к качеству сладких блюд. Сроки хранения;
- Технология приготовления тельного;
- Классификация буфетов;
- Карта экспертной оценки эффективности урока (Квашко, 2001) -первый урок;
- К принципам построения режима дня в оздоровительном учреждении;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ;
- Интерференция;
- Расстановка мебели в зале;
- Банкет за столом с полным обслуживанием официантами;
- Что должен знать официант о классификации винно-водочных напитков;
- Показатели культуры обслуживания;
- Рекомендуемый ассортиментный минимум наименование блюд, кулинарных и кондитерских изделий для ресторанов;
- СЕСТРИНСКОЕ ДЕЛО В ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ;
- Правила санитарии и гигиены работников предприятий общественного питания;
- Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара;
- Основные физико-химические показатели качества кулинарный изделий и полуфабрикатов, предусмотренные ГОСТами;
- Курсовая работа. По дисциплине: «Технология продукции общественного питания»;
- Изложение с творческим заданием № И-9-7;
- ВОПРОС N 2097. Найти математическое ожидание дискретной случайной величины X, заданной;
- Схема приготовления салата рыбного;
- Расчет площади кондитерского цеха;
- ОБРАБОТКА ГРИБОВ;
- Микроклимат горячего цеха;
- Подготовка мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;
- Выписка порционного требования;
- Требования к качеству. Внешний вид – овощи сохранили форму нарезки, в середине сметана и зелень;
- Оценка риска безопасности пищевых продуктов;
- ФОТОМЕТРИЯ. 1. На какую высоту над чертежной доской необходимо повесить лампочку мощностью P = 300 Вт, чтобы освещенность доски под лампочкой была равна E = 60 лк;
- Практична робота;
- Тема: Товароведная характеристика семечковых плодов;
- Перечислите факторы, влияющие на способ разделки рыбы;
- Расчет расхода мяса (рыбы), выхода полуфабриката и готового изделия в соответствии с заданием;
- Изменения в мясе после убоя животных и при хранении;
- Методы организации труда официантов, графики выхода на работу;
- Тема 4. Обслуживание в гостиничных номерах;
- Рецепт 5. Возьми: Папаверина гидрохлорида 0,02;
- Обслуживание по типу «шведского стола» и сырной тележки;
- Глава 1. Общая характеристика и анализ ассортимента кулинарной продукции предприятия ресторана;
- Суп-харчо;
- Технологическая карта и калькуляция готовых блюд и полуфабрикатов;
- Товароведно-технологическая характеристика сырья для приготовления супов-пюре;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПОЛУФАБРИКАТОВ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ;
- БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПИЩИ И ЕЕ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
- Получение буфетной продукции;
- Диаграмма VAD и пример ее построения;
- Особенности метода наблюдения в психологии;
- Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия;
- Расчет аминокислотного скора;
- Уборка и замена использованных тарелок, приборов и скатертей;
- ДИПЛОМНА РОБОТА ( творча дипломна робота);
- Системы перекачки нефти;
- Анализ излишков/недостач. Выявление причин из возникновения;
- Формы самообслуживания в столовых;
- Дифракция;
- Информационные технологии в Биотехнологии;
- Способы оттяжки (осветления) бульона;
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕНОЙ МАССЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НЕЕ;
- А. угол падения больше угла преломления;;
- Организация работы мясного цеха;
- Получение и подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию;
- Понятие о формуле стерилизации;
- Примерное семидневное меню питания пациентов;
- Требования к качеству. Внешний вид: очищенный картофель, клубни целые, не разваренные;
- Гравидограмма;
- Тема 5. Обслуживание массовых мероприятий;
- OLAP-отчеты и примеры их настройки;
- Аппарат для приготовления сахарной ваты УСВ - 3;
- Определение кинематической вязкости нефтепродуктов;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-8;
- Дрожжевое тесто;
- Рыба под майонезом;
- Обслуживание групп туристов в ресторане;
- Организация работы овощного цеха;
- Технологический процесс приготовления овощей фаршированных;
- Доготовочные цехи;
- Физиологические основы рационального питания;
- Приготовление рыбных полуфабрикатов;
- Хозяйственная деятельности объекта общественного питания;
- Коэффициент трудоемкости блюд;
- Требование к охране труда и экологии при работе;
- Применение консервантов на основе сорбиновой кислоты;
- Блок-секция 9-этажная 45-квартирная;
- Вещества, входящие в состав пищевых продуктов;
- Блок-секция рядовая 4-этажная 8-квартирная;
- Карта экспертной оценки урока (Федоров, 1998) – второй урок;
- Двухэтажный двухсекционный 12-квартирный жилой дом;
- Основные классы предприятий общественного питания;
- Технологическая схема головной перекачивающей станции;
- Законы отражения и преломления;
- Степень развития мускулатуры;
- Аттестационный лист по производственной практике;
- НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА;
- ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА. Разработка меню нормативно-технологической документации и технологии приготовления блюд из рубленной мясной массы для кафе на 30 мест с организацией работы;
- Перечислите виды домашней птицы, используемые в кулинарии;
- Актуальные проблемы профилактики алиментарных и алиментарно-обусловленных заболеваний;
- Рациональное размещение сети предприятий общественного питания;
- Столовая посуда;
- Виды торговых помещений;
- РАСЧЕТ ПЛОЩАДИ ЦЕХА;
- Ознакомление с организацией работы по повышению квалификации и профессионального мастерства производственного персонала;
- Косточковые плоды;
- Раздел I. МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ;
- Обзор попытки 2;
- Пищевые отравления и их профилактика;
- СЕСТРИНСКОЕ ДЕЛО В КАРДИОЛОГИИ;
- Форма нарезки зеленого лука;
- Форменная одежда обслуживающего персонала;
- Общая характеристика солянок;
- Практические методы;
- Изучение неговорящих детей;
- Значение в питании мучных кондитерских изделий;
- Измерение окружности грудной клетки, головы, плеча, бедра, голени;
- Алгоритм действия при кормлении ребёнка ложкой;
- Тема 2 Ассортимент полуфабрикатов из мяса для сложных блюд. Методы обработки и подготовки мяса;
- Обязанности метрдотеля;
- Производственный выбор в краткосрочном периоде. Закон убывающей производительности факторов;
- Особенности организации работы техника-технолога;
- Работников общественного питания;
- Калькуляционная карта №1;
- Проблема збалансованого природокористування;
- Назначение и принципы составления меню;
- Назовите факторы, определяющие рыбу как один из важнейших продуктов питания человека;
- Виды кухонной посуды;
- Встреча и размещение потребителей за столами;
- Сверху помещают порционный кусок рыбы, заливают соусом майонез или соусом майонез с желе, а вокруг располагают букетиками остальной гарнир, который заливают заправкой;
- Тема 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища та систем забезпечення закладів готельно-ресторанного господарства;
- Задача о доставке;
- Получение лимонной кислоты 1 page;
- Тема: Товароведная характеристика грибов;
- Характеристика макро- и микроэлементов;
- Препотентность производителей и методы ее определения;
- В разных возрастных группах ДОУ;
- Банкет с частичным обслуживанием официантами;
- ДУХОВНЫЕ СИЛЫ ЧЕЛОВЕКА. Долгое время душа человека была выведена за рамки науки;
- Моечная столовой посуды;
- Товароведная характеристика тыквенных овощей;
- Дневник по производственной практике;
- Правовой статус Туроператора и Турагента. Права и обязанности Туроператора и Турагента;
- Требования к качеству супов. (органолептическая оценка);
- Коэффициент трудоемкости блюд;
- Маркировка, упаковка, хранение яиц;
- Бракераж готовой продукции;
- Организация работы горячего цеха;
- Этапы работы;
- АНАЛИЗ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ;
- Отходы овощей и их использование;
- Обзор попытки 1;
- Технико –технологическая карта №1;
- Выполнение заказа;
- Обязанности сомелье;
- Обзор попытки 3;
- Глава 7. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ;
- Приготовление мясной котлетной массы и полуфабрикатов из нее;
- Разработка меню нормативно-технологической документации и технологии приготовления блюд из рубленной мясной массы для кафе на 30 мест с организацией работы горячего цеха;
- Определение методов контроля качества;
- Обзор попытки 2. Конец формы Тест начат Воскресенье 14 Декабрь 2014, 03:34 Завершен Воскресенье 14 Декабрь 2014;
- Расчет сковород стационарных и наплитных;
- В средней группе;
- ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮДА;
- Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;
- Подготовка детей к поступлению в ДДУ;
- НЕДОСТАТОК МИКРОЭЛЕМЕНТОВ У ТЕЛЯТ;
- Организация работы горячего цеха при приготовлении супов-пюре;
- Специализированные цехи;
- Генетичне Екосистемне;
- Сырьевая ведомость;
- Технология приготовления блюда «Картофельная запеканка с грибным фаршем» . Способы отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда;
- Розкрийте зміст навчального, розвивального і виховного аспектів курсу «Я у світі»;
- Требования к качеству. Внешний вид: оладьи приплюснутой формы, пропитанные соусом;
- Солянка мясная сборная по сборнику рецептур№ 227;
- Столовое белье;
- ВОПРОС N 15. Чему равна сумма случайных событий, образующих полную группу?;
- Организация материальной ответственности в кафе;
- Обслуживание свадебного банкета;
- Интерференция света;