Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать неотразимый комплимент
Как противостоять манипуляциям мужчин?
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Категория Кулинария: 1 Страница
Данная категория - Кулинария на сайте mydocx.ru.
Страниц в данной категории - Кулинария - 19022..
- Самоанализ педагогической практики;
- Как сделать наш разум здоровым?;
- ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ;
- Значение, классификация десертов. Методы приготовления. Температурный и санитарный режимы и правила приготовления холодных сладких блюд;
- Структура управлением рестораном;
- Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания;
- Предварительная сервировка стола;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-1;
- Правила отпуска и хранения готовых блюд;
- Виды рыб, часто используемые в питании;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-7;
- Накрытие столов скатертями. Приемы складывания полотняных салфеток;
- Классификация супов;
- Зеркала;
- Требования, предъявляемые к официанту;
- Калькуляция блюд;
- Общие правила варки каш;
- ОБРАБОТКА ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ;
- Изложение с творческим заданием № И-9 Д 03;
- Изложение с творческим заданием № И-9-5;
- Гигиенические требования к участку, зданию и помещениям дошкольных учреждений;
- Требования к качеству;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА;
- Составление технологических карт, заявок на получение продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов;
- Требования к качеству сладких блюд. Сроки хранения;
- Технология приготовления тельного;
- Классификация буфетов;
- Карта экспертной оценки эффективности урока (Квашко, 2001) -первый урок;
- К принципам построения режима дня в оздоровительном учреждении;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ;
- Интерференция;
- Расстановка мебели в зале;
- Банкет за столом с полным обслуживанием официантами;
- Что должен знать официант о классификации винно-водочных напитков;
- Показатели культуры обслуживания;
- Рекомендуемый ассортиментный минимум наименование блюд, кулинарных и кондитерских изделий для ресторанов;
- СЕСТРИНСКОЕ ДЕЛО В ГАСТРОЭНТЕРОЛОГИИ;
- Правила санитарии и гигиены работников предприятий общественного питания;
- Санитарно-гигиенические требования к организации работы повара;
- Основные физико-химические показатели качества кулинарный изделий и полуфабрикатов, предусмотренные ГОСТами;
- Курсовая работа. По дисциплине: «Технология продукции общественного питания»;
- Изложение с творческим заданием № И-9-7;
- ВОПРОС N 2097. Найти математическое ожидание дискретной случайной величины X, заданной;
- Схема приготовления салата рыбного;
- Расчет площади кондитерского цеха;
- ОБРАБОТКА ГРИБОВ;
- Микроклимат горячего цеха;
- Подготовка мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;
- Выписка порционного требования;
- Требования к качеству. Внешний вид – овощи сохранили форму нарезки, в середине сметана и зелень;
- Оценка риска безопасности пищевых продуктов;
- ФОТОМЕТРИЯ. 1. На какую высоту над чертежной доской необходимо повесить лампочку мощностью P = 300 Вт, чтобы освещенность доски под лампочкой была равна E = 60 лк;
- Практична робота;
- Тема: Товароведная характеристика семечковых плодов;
- Перечислите факторы, влияющие на способ разделки рыбы;
- Расчет расхода мяса (рыбы), выхода полуфабриката и готового изделия в соответствии с заданием;
- Изменения в мясе после убоя животных и при хранении;
- Методы организации труда официантов, графики выхода на работу;
- Тема 4. Обслуживание в гостиничных номерах;
- Рецепт 5. Возьми: Папаверина гидрохлорида 0,02;
- Обслуживание по типу «шведского стола» и сырной тележки;
- Глава 1. Общая характеристика и анализ ассортимента кулинарной продукции предприятия ресторана;
- Суп-харчо;
- Технологическая карта и калькуляция готовых блюд и полуфабрикатов;
- Товароведно-технологическая характеристика сырья для приготовления супов-пюре;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПОЛУФАБРИКАТОВ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ;
- БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПИЩИ И ЕЕ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
- Получение буфетной продукции;
- Диаграмма VAD и пример ее построения;
- Особенности метода наблюдения в психологии;
- Коэффициент потребления блюд в зависимости от типа предприятия;
- Расчет аминокислотного скора;
- Уборка и замена использованных тарелок, приборов и скатертей;
- ДИПЛОМНА РОБОТА ( творча дипломна робота);
- Системы перекачки нефти;
- Анализ излишков/недостач. Выявление причин из возникновения;
- Формы самообслуживания в столовых;
- Дифракция;
- Информационные технологии в Биотехнологии;
- Способы оттяжки (осветления) бульона;
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУБЛЕНОЙ МАССЫ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ НЕЕ;
- А. угол падения больше угла преломления;;
- Организация работы мясного цеха;
- Получение и подготовка столового белья, посуды, приборов к обслуживанию;
- Понятие о формуле стерилизации;
- Примерное семидневное меню питания пациентов;
- Требования к качеству. Внешний вид: очищенный картофель, клубни целые, не разваренные;
- Гравидограмма;
- Тема 5. Обслуживание массовых мероприятий;
- OLAP-отчеты и примеры их настройки;
- Аппарат для приготовления сахарной ваты УСВ - 3;
- Определение кинематической вязкости нефтепродуктов;
- Изложение с творческим заданием № И-9-К-8;
- Дрожжевое тесто;
- Рыба под майонезом;
- Обслуживание групп туристов в ресторане;
- Организация работы овощного цеха;
- Технологический процесс приготовления овощей фаршированных;
- Доготовочные цехи;
- Физиологические основы рационального питания;
- Приготовление рыбных полуфабрикатов;
- Хозяйственная деятельности объекта общественного питания;
- Коэффициент трудоемкости блюд;
- Требование к охране труда и экологии при работе;
- Применение консервантов на основе сорбиновой кислоты;
- Блок-секция 9-этажная 45-квартирная;
- Вещества, входящие в состав пищевых продуктов;
- Блок-секция рядовая 4-этажная 8-квартирная;
- Карта экспертной оценки урока (Федоров, 1998) – второй урок;
- Двухэтажный двухсекционный 12-квартирный жилой дом;
- Основные классы предприятий общественного питания;
- Технологическая схема головной перекачивающей станции;
- Законы отражения и преломления;
- Степень развития мускулатуры;
- Аттестационный лист по производственной практике;
- НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА;
- ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА. Разработка меню нормативно-технологической документации и технологии приготовления блюд из рубленной мясной массы для кафе на 30 мест с организацией работы;
- Перечислите виды домашней птицы, используемые в кулинарии;
- Актуальные проблемы профилактики алиментарных и алиментарно-обусловленных заболеваний;
- Рациональное размещение сети предприятий общественного питания;
- Столовая посуда;
- Виды торговых помещений;
- РАСЧЕТ ПЛОЩАДИ ЦЕХА;
- Ознакомление с организацией работы по повышению квалификации и профессионального мастерства производственного персонала;
- Косточковые плоды;
- Раздел I. МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ;
- ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. СРОКИ ХРАНЕНИЯ;
- Обзор попытки 2;
- Пищевые отравления и их профилактика;
- СЕСТРИНСКОЕ ДЕЛО В КАРДИОЛОГИИ;
- Форма нарезки зеленого лука;
- Форменная одежда обслуживающего персонала;
- Общая характеристика солянок;
- Практические методы;
- Изучение неговорящих детей;
- Значение в питании мучных кондитерских изделий;
- Измерение окружности грудной клетки, головы, плеча, бедра, голени;
- Алгоритм действия при кормлении ребёнка ложкой;
- Тема 2 Ассортимент полуфабрикатов из мяса для сложных блюд. Методы обработки и подготовки мяса;
- Обязанности метрдотеля;
- Производственный выбор в краткосрочном периоде. Закон убывающей производительности факторов;
- Особенности организации работы техника-технолога;
- Работников общественного питания;
- Калькуляционная карта №1;
- Проблема збалансованого природокористування;
- Назначение и принципы составления меню;
- Назовите факторы, определяющие рыбу как один из важнейших продуктов питания человека;
- Виды кухонной посуды;
- Встреча и размещение потребителей за столами;
- Сверху помещают порционный кусок рыбы, заливают соусом майонез или соусом майонез с желе, а вокруг располагают букетиками остальной гарнир, который заливают заправкой;
- Тема 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища та систем забезпечення закладів готельно-ресторанного господарства;
- Задача о доставке;
- Получение лимонной кислоты 1 page;
- Тема: Товароведная характеристика грибов;
- Характеристика макро- и микроэлементов;
- Препотентность производителей и методы ее определения;
- В разных возрастных группах ДОУ;
- Банкет с частичным обслуживанием официантами;
- ДУХОВНЫЕ СИЛЫ ЧЕЛОВЕКА. Долгое время душа человека была выведена за рамки науки;
- Моечная столовой посуды;
- Товароведная характеристика тыквенных овощей;
- Дневник по производственной практике;
- Правовой статус Туроператора и Турагента. Права и обязанности Туроператора и Турагента;
- Требования к качеству супов. (органолептическая оценка);
- Коэффициент трудоемкости блюд;
- Маркировка, упаковка, хранение яиц;
- Бракераж готовой продукции;
- Организация работы горячего цеха;
- Этапы работы;
- АНАЛИЗ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ;
- Отходы овощей и их использование;
- Обзор попытки 1;
- Технико –технологическая карта №1;
- Выполнение заказа;
- Обязанности сомелье;
- Обзор попытки 3;
- Глава 7. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ;
- Приготовление мясной котлетной массы и полуфабрикатов из нее;
- Разработка меню нормативно-технологической документации и технологии приготовления блюд из рубленной мясной массы для кафе на 30 мест с организацией работы горячего цеха;
- Определение методов контроля качества;
- Обзор попытки 2. Конец формы Тест начат Воскресенье 14 Декабрь 2014, 03:34 Завершен Воскресенье 14 Декабрь 2014;
- Расчет сковород стационарных и наплитных;
- В средней группе;
- ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮДА;
- Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;
- Подготовка детей к поступлению в ДДУ;
- НЕДОСТАТОК МИКРОЭЛЕМЕНТОВ У ТЕЛЯТ;
- Организация работы горячего цеха при приготовлении супов-пюре;
- Специализированные цехи;
- Генетичне Екосистемне;
- Сырьевая ведомость;
- Технология приготовления блюда «Картофельная запеканка с грибным фаршем» . Способы отпуска, условия и сроки хранения. Требования к качеству блюда;
- Розкрийте зміст навчального, розвивального і виховного аспектів курсу «Я у світі»;
- Требования к качеству. Внешний вид: оладьи приплюснутой формы, пропитанные соусом;
- Солянка мясная сборная по сборнику рецептур№ 227;
- Столовое белье;
- ВОПРОС N 15. Чему равна сумма случайных событий, образующих полную группу?;
- Организация материальной ответственности в кафе;
- Обслуживание свадебного банкета;
- Интерференция света;