Салат из проросшего маша

Проросший маш (купить или прорастить также, как и сою) - 500 г

Морковь тертая или соломкой - 1 шт.

Зелень

Карри, паприка - по 1/2 ч.л.

Глютамат - 1/3 ч.л.

Черный перец - 1/4 ч.л.

Лиманная кислота - на кончике ножа (1 ч.л. лимонного сока)

Соль, асафетида по вкусу

Растительное масло - 3 ст.л.

Маш положить в кипящую воду, довести до кипения, варить 5 минут.

Откинуть на дуршлаг.

Поджарить в сковороде все специи на растительном масле, добавить морковь, бланшировать несколько минут.

Смешать с машем, посолить, добавить лимонную кислоту или сок лимона, перемешать.

Посыпать нарезанной зеленью.

Салат из свежей капусты

И бланшированной моркови

Капуста - 400 г

Морковь тертая - 2 шт.

Черный перец - 1/3 ч.л.

Душистый перец - 1/4 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

1оматная паста - 1 ст.л. без верха

Глютамат - 1/3 ч.л.

Зелень

Масала: семян кумина, карри, имбиря, паприки – по 1/2 ч.л., асафетида - 1/4 ч.л.

Соль - 1 ч.л. без верха

Сахар - 1 ч.л.

Капусту пошинковать, посолить, помять рукой, добавить перец.

В разогретом масле пожарить кумин, карри, имбирь, паприку, асафетиду.

Добавить в масалу морковь, бланшировать 1-2 минуты.

Добавить томат-пасту, глютамат.

Масалу с морковью добавить в капусту, перемешать.

В этот салат можно добавлять немного тофу, размятого руками и бланшированного с морковью.

Добавить зелень.

Рисовый салат

Рис - 1 ст.

Соевый фарш - 50 г

Зеленый горошек консервированный - 100 г

Сметана - 1 ст.

Соль - 1 ст.л.

Асафетида - 1/3 ст.л.

Черный перец - 1/3 ч.л.

Глютамат - 1/3 ч.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Зелень

Приготовить рассыпчатый рис (рис предварительно замочить, варить в чугунной кастрюле, когда сварится, открыть крышку и выпарить излишки влаги).

В 1 ст. кипятка вылить соевый соус, высыпать соевый фарш, оставить на 20 минут.

Смешать рис, соевый фарш, горошек, соль, специи, добавить сметану. Оставить для пропитывания. Сверху посыпать зеленью.