Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Студентов
|
|
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
СТУДЕНТОВ
ВВЕДЕНИЕ
1. Дайте определение следующих терминов, приведенных во введении учебника «Кулинария»:
кулинария — это_____________________________________________
блюдо - это__________________________________________________
сырье — это
полуфабрикат - это
технологический процесс - это
2.В нижерасположенной таблице классифицируйте следующие продукты: клубника со сливками, пельмени со сметаной, мясной фарш, картофельное пюре, какао порошок, молоко, пицца замороженная, морковь, салат мясной, рыба свежая, блины с медом, крупа рисовая, каша манная, рыбные, макаронные изделия, сосиски.
| Блюдо | Полуфабрикат | Сырье | Кулинарные изделия |
З.Перечислите показатели, характеризующие качество кулинарной продукции, используя соответствующий ГОСТ.
Раздел I
МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА СЫРЬЯ
Глава 1. ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ 1. Какова роль овощей в питании:
2. На рис. 1 дополните схему классификации овощей.
Date: 2015-10-18; view: 2797; Нарушение авторских прав