Санитарные требования к организации рабочего места

Личная гигиена работников повышает культуру обслуживания потребителей и служит важным показателем общей культуры предприятия общественного питания.

Правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук, полости рта, к санитарной одежде, санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию работников общественного питания. Содержание тела в чистоте – важное гигиеническое
Рекомендуется ежедневно перед работой принимать гигиенический душ с использованием мыла и мочалки или непосредственно перед работой тщательно вымыть руки до локтя.

Внешний вид рук работников пищеблока должен отвечать следующим требованиям: коротко стриженые ногти, без лака, чистое подногтевое пространство. Запрещается носить украшения и часы. Официанты, кроме того, должны иметь ухоженные ногти, систематически делать производственный маникюр. На раках поваров могут оказаться болезнетворные микробы (сальмонеллы, дизентерийные палочки), яйца глистов. Поэтому руки следует мыть и дезинфицировать перед началом работы, после посещения туалета, при переходе от обработки сырья к обработке готовой пищи.

Пожарная безопасность

1. При перерывах, а подаче электроэнергии нужно немедленно отключить рубильник.

2. В случае возникновения пожара нужно вызывать пожарных по телефону 01.

3. Рабочий должен быть обучен правилу тушения пожаров и должен быть проинформирован о плане эвакуации.

4. При сильном задымлении помещения закрыть дыхательные пути влажной салфеткой и выйти из помещения

5. Должны быть пожарные щиты, бак с водой, ящик с песком.

6. Висеть плакаты или стенды с инструкциями пожарной безопасности, должны быть хорошие подъездные пути

7. Полы должны быть покрыты водонепроницаемой плиткой, стены бетонные, должны быть огнетушители.