Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Фізико-хімічні зміни, що відбуваються в молоці у разі маститу?
|
|
- підвищення густини, титрованої кислотності, масової частки жиру;
+ зниження густини, титрованої кислотності, масової частки жиру (за виключенням початкової стадії захворювання), масової частки казеїну;
- підвищення масової частки жиру (за виключенням початкової стадії захворювання);
- зниження масової частки сироваткових білків і хлоридів.
149. Густина натурального молока – це:
+ відношення маси молока при 20°С до маси такого ж самого об’єму води
при 4°С;
- відношення маси молока при 10°С до маси такого ж самого об’єму води
при 4°С;
- відношення маси молока при 20°С до маси такого ж самого об’єму води
при 0°С;
- відношення маси молока при 10°С до маси такого ж самого об’єму води
при 10°С.
150. Згідно з ДСТУ 3662-97 ґатунок молока визначають за показниками:
- температурою, термостійкістю, загальним бактеріальним обсіменінням
і масовою часткою сухих речовин;
- ступенем чистоти, густиною, масовою часткою жиру, інгібувальними речовинами;
+ кислотністю, ступенем чистоти, загальним бактеріальним обсіменінням, температурою, масовою часткою сухих речовин і кількістю соматичних клітин;
- кількістю соматичних клітин, інгібувальними речовинами, термостійкістю, густиною.
151. Відповідно до показників розставити їхні визначення:
| 1. Показник свіжості молока 2. Показник санітарно-гігієнічних умов отримання 3. Показник натуральності молока 4. Показник натурального незбираного молока | А. Густина молока Б. Кислотність молока В. Чистота молока Г. Масова частка жиру |
Відповідь: 1Б, 2В, 3А, 4Г
152. Правильними є визначення терміна збірного молока:
- молоко з високим вмістом жиру;
+ молоко, отримане від групи тварин;
- молоко після пастеризації;
- частина молока, яку одержують після відокремлення вершків.
153. Розрізняють кислотність молока:
- активну;
+ активну і титровану;
- титровану;
- активну і пасивну;
154. Забезпечує молочнокисле бродіння компонент молока:
- Фруктоза;
+Лактоза;
- Галактоза;
- Маноза.
155. Густина молока залежить від:
+ породи, віку, періоду лактації, фізіологічного стану, температури, годівлі, хімічного складу;
- тільки температури;
- тільки годівлі;
- тільки фізіологічного стану.
Date: 2016-05-25; view: 526; Нарушение авторских прав