Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Порядок проведення визначення кислотності кисломолочних
|
|
продуктів (правильна послідовність):
1. До досліджуваного кисломолочного продукту додають 20 мл дистильо-ваної води в колбу та 3 краплі 1%-го розчину фенолфталеїну.
2. Процедуру проводимо до появи блідо-рожевого кольору, який не зникає протягом однієї хвилини.
3. Суміш титрують 0,1н розчином лугу.
4. Кількість лугу, витраченого на титрування, множать на 10 у перерахунку кислотності (0Т) на 100 мл продукту.
Відповідь: 1, 3, 2, 4
199. Порядок проведення визначення жирності сметани (правильна послідовність):
1. У чистий вершковий жиромір/бутирометр/ для визначення жиру в сметані /вершках/ – відважують 5 г продукту, по стінці злегка нахиленого жироміра додають 5 см3 води, і 10 см3 сірчаної кислоти /густина 1,81–1,82/.
2. Потім жиромір струшують до повного розчинення білкових речовин, перевертаючи 4–5 разів із дотриманням техніки безпеки так, щоб рідини в ньому повністю перемішались, після чого жиромір ставлять пробкою вниз на 5 хв. у водяну баню з температурою 65±2°С.
3. Жироміри вставляють у патрони центрифуги пробками до центру, розмішуючи їх один навпроти другого, центрифугують 5 хв. зі швидкістю не менше 1000 об/хв., Потім жироміри знову ставлять у водяну баню при 65±2°С на 5 хв., виймають і швидко читають результати досліджень
4. Додають 1 см3 ізоамілового спирту
Відповідь: 1, 4, 2, 3
200. Кисломолочними називають:
- продукти, які виготовляються сквашуванням молока додаванням дріжджів;
- продукти, які виготовляються сквашуванням вершків чистими культурами маслянокислих бактерій;
+ продукти, які виготовляються сквашуванням молока та вершків чистими культурами молочнокислих бактерій із додаванням або без додавання дріжджів та оцтовокислих бактерій;
- продукти, які виготовляються сквашуванням молока та вершків із додаванням оцтовокислих бактерій.
201. До кисломолочних продуктів відносять:
+ сметану, варенець, ряжанку;
+ мацун, мацоні, йогурт;
+ кефір, кумис, ацидофільне молоко;
- вершкове масло, згущене молоко, сухе молоко.
Date: 2016-05-25; view: 514; Нарушение авторских прав