Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Мясокомбинатов
|
|
1. Какое влияние на работу предприятий общественного питания оказывает снабжение их мясными полуфабрикатами?
2. Дайте характеристику крупнокусковых полуфабрикатов.
3. Каким техническим условиям должны соответствовать полуфабрикаты?
§ 11. Обработка мяса диких животных
1. Почему мясо диких животных, поступающих на предприятия общественного питания, подвергают маринованию?
2. Продолжите технологическую последовательность приготовления маринада:
нарезают подготовленные овощи —_____________________________
3. табл. 1.17 приведите рецептуру маринада объемом 1л.
Таблица 1.17
| № п./п. | Продукт | Масса, г | № п./п. | Продукт | Масса, г | ||||||
§ 12. Обработка субпродуктов
1. Дайте определение следующим терминов:
Субпродукты - это_____________________
Субпродукты I категории - это
Date: 2015-10-18; view: 1821; Нарушение авторских прав