Урок 19 Утка по-пекински

黄人豪：喂！
Хуан Жэньхао:Алло
表姐：人豪啊，最近还好吗？
Сестра: Жэньхао. Как ваши дела?
黄人豪：是表姐啊，我们挺好的。你好吗？
Хуан Жэньхао: Сестра. У нас все хорошо. Как у вас?
表姐：还行！你们这个星期有空吗？我想请你们全家去全聚德吃烤鸭。
Сестра: Да все нормально! На этой неделе у вас есть свободное время? Хочу пригласить вас в ресторан Цюаньцзюйдэ попробовать утку по-пекински.
黄人豪：行啊，太好了，我一直想带雪梅和小杰她们去呐，她们俩都还没去过呢。
Хуан Жэньхао: Отличная идея! Я давно хотел пригласить туда Сюэмэй и Сяоцзе, они там еще никогда не были.
表姐：那正好，星期六晚上怎么样？
Сестра: Может в субботу вечером?
黄人豪：好的，星期六晚上“全聚德”见，不见不散。
Хуан Жэньхао: Хорошо, встретимся в субботу в ресторане Цюаньцзюйдэ. Ну все, договорились!
（在烤鸭店）
(В ресторане)
表姐：你们好！哎，小杰呢？怎么没来？
Сестра: Привет! А где же Сяоцзе? Почему ее нет?
雪梅：你好！她很想来，但是学校有活动，来不了了。
Сюэмэй: Привет! Она очень хотела прийти, но задержалась в школе. Сегодня ее не будет.
表姐：真不巧，这次把小杰落下了。
Сестра: Очень жаль, что она не смогла прийти!
黄人豪：没关系，以后我们再带她来吧。坐。
Хуан Жэньхао: Ничего страшного. В следующий раз мы обязательно приведем ее сюда. Садитесь.
服务员：您好！给您上菜。
Официантка: Здравствуйте! Вам блюда.
黄人豪：好！
Хуан Жэньхао: Хорошо!
雪梅：这些菜都是什么呀？
Сюемэй: Что это за блюдо?
黄人豪：不知道了吧，这是鸭肝、鸭心、鸭舌。
Хуан Жэньхао: Не знаешь? Это утиная печенка, сердце и язык.
表姐：来，咱们边吃边说。
Сестра: Ну, давайте за едой и поговорим!
雪梅：这里的烤鸭都是等客人点完了以后现烤的吗？
Сюэмэй: Утку начинают готовить, только после того, как ее заказал посетитель ресторана?
表姐：对。这里都是挂炉烤鸭
Сестра: Да. Утка здесь жарится в печи в подвешенном состоянии.
雪梅：挂炉烤鸭？
Сюэмэй: Ее подвешивают в печи?
黄人豪：就是把鸭子挂在炉子上，底下用火来烤。
Хуан Жэньхао: Да, она висит, а внизу горит огонь.
表姐：来，别光顾着说话，吃点儿菜。
Сестра: Вы только и делаете, что разговариваете. Поешьте хоть немного.
雪梅：谢谢，谢谢！我自己来。我听说北京烤鸭都是用特别的鸭子做的。
Сюэмэй: Спасибо. Я слышала, что для этого выращивают уток особой породы.
表姐：对，这样的鸭子叫北京鸭，和别的鸭子不一样
Сестра: Да. Это пекинская утка, она отличается от других.
黄人豪：鸭子不一样不说，而且喂养的方式也很特别。看，烤鸭来了。
Хуан Жэньхао: Дело не только в породе утки, но и в особых условиях ее выращивания. Смотрите, ее уже принесли!
雪梅：都已经切好了，哎，这鸭子的皮怎么那么多，好像每块肉上都有。
Сюэмэй: Утятина уже нарезана. Каждый кусочек с тонкой корочкой!
表姐：北京烤鸭特别讲究片法。
Сестра: Да, это особая технология нарезки утиного мяса.
雪梅：“骗法”，原来不是真的，是骗人的。
Сюэмэй: «Pianfa» - обманный способ? То есть, все это ненастоящее?
表姐：不，不，你理解错了。我说的“片”啊，是一片、两片的“片”，就是切的意思。
Сестра: Нет, нет, ты неправильно поняла. “Pian” означает кусочек, ломтик. “Один кусочек”, “два кусочка” и т.д.
雪梅：明白了，刚才吓我一跳。
Сюэмэй: Понятно. А я уж испугалась!
黄人豪：如果烤鸭切得好的，每一块都应该是连皮带肉的。
Хуан Жэньхао: Хороший повар всегда нарезает утятину с корочкой.
雪梅：你们先吃，我看看你们怎么吃。
Сюэмэй: Я хочу посмотреть! Вот как! Покажите мне, как надо ее есть.
黄人豪：好，我来做个示范。先拿一张烤鸭饼，放上一点葱、沾上甜面酱，放上两片烤鸭，然后卷起来。就可以吃了。
Хуан Жэньхао: Давай я тебе покажу. Берем блинчик, несколько стручков зеленного лука обмакиваем в соусе, потом кладем два-три кусочка мяса и заворачиваем все это в трубочку. И готов.
雪梅：我来试试。
Сюэмэй: Я попробую.
雪梅：真好吃！
Сюэмэй: Вкусно!.
表姐：喜欢吃就多吃点儿！
Сестра: Если нравится, ешь побольше!

第二十四课 吃火锅

Урок 20 «Хого»

表姐：喂，小王啊，（接电话）好好好，待会儿我们再联系。好的，再见
Сестра: (Отвечая на телефонный звонок) Хорошо, давай созвонимся позже.
小杰：姑姑，你刚才给谁打电话了？
Сяоцзе: Тётя, кому ты позвала?
表姐：哦，是我的一个朋友。我们刚才一起去吃火锅了。
Сестра: С подругой. Мы совсем недавно вместе ходили в ресторан «Хого».
小杰：火锅？那是什么？是不是锅里有火，我们从火里往外夹菜。
Сяоцзе: “Хого?” А что это? В сковороде горит огонь, и из него палочками вытаскивают еду?
表姐：这哪儿跟哪儿呀，完全不是这么回事儿。看来啊，得让表哥带你去见识一下儿。
Сестра: Ничего подобного! Совсем не так. Видимо, тебе действительно нужно сходить туда с братом и все увидеть самой.
小杰：那让他快点儿带我去吧。
Сяоцзе: Тогда пусть он поскорее меня туда сводит.
表姐：别急，我给他打个电话。
Сестра: Не волнуйся, я ему позвоню.
（打电话）哦，好，好的，行，好嘞，我知道了。好，再见！
(Говорит по телефону) Хорошо, понятно. Ладно, пока.
小杰：表哥说什么？
Сяоцзе: Что он сказал?
表姐：他明天从学校回来就带你去，到时候还有他的一个同学和你们一块儿去。
Сестра: Завтра он после института сходит с тобой. Возможно, с вами пойдёт его одногруппница.
小杰：你明天不和我们去吗？
Сяоцзе: А завтра ты с нами не пойдешь?
表姐：我明天晚上要加班，你们好好玩儿吧，多吃点儿。
Сестра: Мне завтра придётся задержаться на работе. А вы сходите! Отдохните и покушайте!
（在火锅店门口）
(У входа в ресторан хого)
刘勇：这是我的表妹，小杰。这是我同学。
Лю Юн: Это моя двоюродная сестра, Сяоцзе. Это моя одногруппница.
小杰：你好，我叫小杰。
Сяоцзе: Привет, меня зовут Сяоцзе!
女同学：你好！
Одногруппница: Привет!
咱们进去吧！
Давайте входим.
（进饭店）
(Входят в ресторан)
服务员：请问，要什么锅底？
Официант: Скажите, пожалуйста. Какой бульон вы будете заказывать?
刘勇：你吃辣的吗？
Лю Юн: Ты ешь острое?
小杰：不吃，受不了。
Сяоцзе: Нет! Не могу.
刘勇：那我们来个鸳鸯锅底吧。
Лю Юн: Тогда давай закажем бульон Юань Ян.
小杰：鸳鸯是一种鸟吧？
Сяоцзе: Юань Ян – это же утка-мандаринка?
刘勇：在这里鸳鸯锅底的意思就是一个锅里装两种锅底，中间分开。
Лю Юн: Бульон так называется потому, что кастрюля разделена на две части.
女同学：锅底不一样涮出的肉，味道也不同。
Одногруппница: Вкус мяса, сваренного в разных бульонах, очень отличается.
小杰： 哦，原来是这样啊。
Сяоцзе: Вот так.
刘勇：这里的羊肉特别好，没有膻味，咱们尝尝？。
Лю Юн: Баранина здесь очень вкусная, без неприятного запаха. Давайте попробуем!
女同学：要点儿羊肉、牛肉，再要点儿青菜。
Одногруппница: Немного баранины, говядины и ещё овощей.
刘勇：豆腐、粉丝、白菜、两盘羊肉、再加一盘牛肉。
Лю Юн: Тоуфу, крахмальная лапша, китайская капуста, две тарелки баранины и одна тарелка говядина.
服务员：请问，三位要用什么调料？
Официант: Какой закажете соус?
女同学：你们这有什么调料？
Одногруппница: А какие есть?
服务员：香油、麻酱、海鲜的。
Официант: Кунжутное масло, кунжутный соус и соус с морепродуктами.
女同学：三碗香油的吧。
Одногруппница: 3 пиалы кунжутного масла.
服务员：好的,请稍等。马上就来。
Официант: Хорошо, подождите, пожалуйста. Сейчас принесу.
（火锅端上来了）
(Кастрюлю поставили на стол)
小杰：啊，一半白，一半红，真好看。
Сяоцзе: Одна половина красная, другая белая. Красота!
刘勇：锅都开了，咱们往里放吧。
Лю Юн: Вода закипела, пора класть мясо.
女同学：肉变色了，熟了，快夹吧，趁热吃好吃。
Одногруппница: Мясо уже готово, оно поменяло цвет. Ешьте пока горячее.
小杰：热呼呼的真好吃。
Сяоцзе: Да, горячее гораздо вкуснее.

第二十五课 王府井夜市

Урок 21 Ночной рынок «Ванфуцзин»

黄人豪：小杰，看，前边人多的地方就是王府井夜市了。
Хуан Жэньхао: Сяоцзе, посмотри туда, где стоят люди - это и есть ночной рынок?Ванфуцзин?.
小杰：我已经闻到香味儿了，爸爸，快走，快走。
Сяоцзе: Я уже чувствую аромат. Пойдем скорее!
黄人豪：看你急的。
Хуан Жэньхао: Не торопись.
小杰：陕西凉皮、新疆羊肉串……
Сяоцзе: Лапша провинции Шэньси, синьцзянский шашлык из баранины...
黄人豪：小杰，这儿好吃的东西多着呢，哎，你想吃什么？
Хуан Жэньхао: Здесь очень много вкусного, что ты хочешь попробовать?
小杰：我都快流口水了。我每样都想吃。
Сяоцзе: У меня слюнки вот-вот потекут. Я всё хочу!
黄人豪：哈哈，小杰，你有那么大的肚子吗？
Хуан Жэньхао: Ха-ха, а в тебя все поместится?
小杰：啊，爸爸，你看，这是什么？
Сяоцзе: Папа, посмотри, что это?
黄人豪：这叫煎饼果子。
Хуан Жэньхао: Это блинчики с яйцом.
小杰：什么果子？和水果有关系吗？
Сяоцзе: Они с фруктами?
黄人豪：没有，是一种饼，里边是用鸡蛋做的，加上其他的东西卷起来吃。要尝尝吗？
Хуан Жэньхао: Нет, они просто так называются. Это блинчики свернутые с яйцом и оладьей. Хочешь попробовать?
小杰：要。
Сяоцзе: Хочу!
黄人豪：（买东西）来，烫，慢点儿吃。
Хуан Жэньхао: (покупая) Осторожно, горячий! Не торопись.
小杰：谢谢
Сяоцзе:Спасибо.
小杰：好吃。（边吃边走）爸爸，你看，这儿还有卖粥的呢，我要喝豆粥。
Сяоцзе: Вкусно! Папа, здесь еще продают кашу. Я хочу попробовать кашу из фасоли.
黄人豪：好，给你买。豆粥不仅好喝，对身体还有好处呢。应该多喝一点儿。
Хуан Жэньхао: Давай, я куплю. Она не только вкусная, но и полезная. Нужно чаще есть такую кашу.
黄人豪：你想喝绿豆粥还是红豆粥啊？
Хуан Жэньхао: ты будешь кашу из зеленой или красной фасоли?
小杰：爸爸，它们有什么不同吗？
Сяоцзе: Папа, а чем они отличаются?
黄人豪：绿豆粥一般夏天喝，因为绿豆不仅可以清凉败火，还可以解毒消暑。
Хуан Жэньхао: Кашу из зеленой фасоли обычно едят летом, она не только устраняет 《внутренний жар》, но и выводит токсины.
小杰：那红豆粥呢？
Сяоцзе: А каша из красной фасоли?
黄人豪：红豆和绿豆不一样，怎么说呢，这就像葡萄和苹果，都是水果，葡萄呢是凉性的，苹果呢却是温性的。
Хуан Жэньхао: Зеленая и красная фасоль существенно отличаются. Как бы это объяснить? Также как, например, виноград и яблоко отличаются друг от друга. Считается, что виноград – 《холодный》 фрукт, а яблоко – 《теплый》.
小杰：哎，水果不都是凉的吗？怎么还有温性的呢？
Сяоцзе: По-моему, все фрукты холодные. Как может фрукт быть теплым?
黄人豪：你还真把我当成专家了，这我可不知道了。
Хуан Жэньхао: Ты что меня за ученого принимаешь? Уж этого я не знаю.
小杰：这么复杂，一碗豆粥还有这么多讲究，像吃药一样。
Сяоцзе: Как сложно! Нужно уделять серьезное внимание еде, это все равно, что принимать лекарства.
黄人豪：你还别说，中国人是很重视“食补”、“食疗”的，也许这就是中国的饮食文化。
Хуан Жэньхао: Ты права. Китайцы уделяют большое внимание продуктам, содержащим питательные вещества, а также особым диетам. Возможно, в этом и состоит культура питания в Китае.
小杰：我知道，姑姑跟我说过，叫“药补不如食补”，就是说，生病的时候，有时候吃饭比吃药对人的帮助还大。
Сяоцзе: Я знаю, тетя мне говорила: 《Правильное питание лучше всякого лекарства》. Это значит, что, иногда питание оказывает большее воздействие, чем лекарства.
黄人豪：小杰，连这你都知道，看来，我可不能小瞧了你啊！
Хуан Жэньхао: Даже это ты знаешь! Тебя нельзя недооценивать!
小杰：那当然。爸爸，我还要吃那个。
Сяоцзе: Конечно. Папа, я хочу попробовать еще вот это.
黄人豪：还吃啊，一会儿该肚子疼了。
Хуан Жэньхао: И это тоже? Смотри, чтобы живот не заболел.

第二十六课 北京小吃