Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ в продуктах переработки молока
| Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг (л, дм3), не более |
| Все продукты переработки молока | Микотоксины: Афлатоксин М1 Антибиотики: Левомицетин (хлорамфеникол) Тетрациклиновая группа Стрептомицин Пенициллин | не более 0,0005 менее 0,01 менее 0,01 ед/г менее 0,5 ед/г менее 0,01 ед/г |
| Молоко и сливки питьевые, пахта, сыворотка молочная, жидкие кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе, продукты, термически обработанные после сквашивания | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Пестициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 Перекисное число в молоке и сливках стерилизованных | 0,1 0,05 0,03 0,005 0,05, для сливок, сметаны - 1,25 0,05, для сливок, сметаны - 1,0 100 Бк/л 25 Бк/л 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира |
| Творог, творожная масса, творожные продукты (изделия), молочные составные продукты на их основе, альбуминная масса, продукты пастообразные молочные белковые, в т.ч. термически обработанные после сквашивания | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Пестициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,3 0,2 0,1 0,02 1,25 1,0 100 Бк/л 25 Бк/л |
| Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные составные продукты на их основе, концентрированные и сгущенные с сахаром, молоко сгущенное стерилизованное (Консервы молочные и молочные составные) | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Олово (для консервов в сборной жестяной таре) Хром (для консервов в хромированной таре) Пестициды(в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,3 0,15 0,1 0,015 200,0 0,5 1,25 1,0 300 Бк/кг 100 Бк/кг |
| Продукты молочные, молочные составные сухие, сублимированные (молоко, сливки, кисломолочные продукты, напитки, смеси для мороженого, сыворотка, пахта, обезжиренное молоко) | В пересчете на восстановленные продукты: Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Пестициды(в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,1 0,05 0,03 0,005 1,25 1,0 500 Бк/кг 200 Бк/кг |
| Концентраты молочных белков, лактулозы, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков,сухие | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,3 1,0 0,2 0,03 300 Бк/кг 80 Бк/кг |
| Сыры и сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные продукты, пасты, соусы сырные | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Бенз(а)пирен Пестициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,5 0,3 0,2 0,03 для копченых продуктов - 0,001 1,25 1,0 50 Бг/кг 100 Бг/кг |
| Масло и паста масляная из коровьего молока, молочный жир | Показатели окислительной порчи: Кислотность жировой фазы Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Олово для стерилизованного масла в сборной жестяной таре Пестициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры) ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 2,5 оКеттстофера 0,1, для шоколадного -0,3 0,1, для шоколадного -0,2 0,03 0,03 1,25 1,0 200 Бк/кг, для молочного жира - 100 60 Бк/кг, для молочного жира - 80 |
| Мороженое на молочной основе | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Пстициды (в пересчете на жир): Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма –изомеры\ ДДТ и его метаболиты Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,1 0,05 0,03 0,005 1,25 1,0 100 Бк/кг 25 Бк/кг |
| Закваски: заквасочные бактериальные и пробиотические культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть | 0,1 / 1,0 0,05 / 0,2 0,03 / 0,2 0,005/ 0,03 Для жидких, в т.ч. замороженных/для сухих |
| Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть Радионуклиды: Цезий-137 Стронций-90 | 0,3 1,0 0,2 0,03 160 Бк/кг 80 Бк/кг |
| Ферментные препараты | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк | 10,0 3,0 |
| Молочные составные и молокосодержащие продукты с содержанием немолочных компонентов более 35 % | Требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения молочных и немолочных компонентов, видов и уровней содержания в них потенциально опасных веществ |
При использовании химических методов определения пенициллина, стрептомицина и антибиотиков этой группы, антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта;
При производстве сыров с коротким сроком созревания контролируется отсутствие энтеротоксинов S.aureus.
Уровни содержания других пестицидов, антибиотиков, сульфаниламидов и пищевых добавок с антибиотическими свойствами контролируются в порядке, установленном законодательством Российской Федерации по их безопасности.
Показатели микробиологической безопасности продуктов переработки молока не должны превышать следующих допустимых уровней:
Date: 2015-09-24; view: 675; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |