Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в молоке и сливках сырых
|
|
| Продукт | КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более | Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются | Содержание соматических клеток, КОЕ/ см3 (г), не более | |
| БГКП (колиформы) | Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||
| Молоко сырое: | ||||
| - высший сорт | 1 х 105 | - | 2х105 | |
| - первый сорт | 5 х 105 | - | 1х10 6 | |
| -второй сорт | 4 х 10 6 | - | 1х10 6 | |
| Сливки сырые: | ||||
| - высший сорт | 5 х 105 | - | - | - |
| - первый сорт | 4 х 106 | - | - | - |
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока коровьего должна составлять не менее 8,2%.
Плотность молока коровьего с массовой долей жира 3,5 % должна быть не менее 1027 кг/м3 при температуре 20 0С или эквивалентного значения для молока с другой массовой долей жира.
Молоко коровье, предназначенное для производства молока стерилизованного (концентрированного и сгущенного), должно соответствовать требованиям настоящей статьи и, дополнительно, соответствовать по показателю термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже 2-ой группы.
Молоко коровье, предназначенное для производства сыра, должно соответствовать требованиям настоящей статьи и, дополнительно, следующим требованиям:
- сычужно-бродильная проба – 1 и П класс;
- уровень бактериальной обсемененности по редуктазной пробе –количество мезофильных анаэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) не более 1х 106 КОЕ /см3 ;
- количество спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих маслянокислых микроорганизмов:
- для сыров с низкой температурой второго нагревания – не более 13 спор/ см3;
- для сыров с высокой температурой второго нагревания – не более 2,5 спор/ см3;
- кислотность – не более 19° Т;
- массовая доля белка – не менее 2,8 %;
Решение об использовании молока и сливок сырых, не соответствующих требованиям безопасности по допустимым уровням содержания вредных веществ, микроорганизмов и соматических клеток принимает изготовитель в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации по безопасности пищевых продуктов.
Date: 2015-09-24; view: 560; Нарушение авторских прав