Глава 2. Требования к молоку, продуктам переработки молока

С т а т ь я 4. Требования к сырому молоку, продуктам переработки молока, закваскам и ферментным препаратам

В целях защиты от рисков, связанных с безопасностью молока и продуктов его переработки, указанные продукты, условия их изготовления, хранения, транспортирования, реализации и утилизации, а также сырье для их изготовления, материалы для потребительской и транспортной тары должны соответствовать требованиям ветеринарно-санитарного законодательства Российской Федерации, а также законодательства в области безопасности продуктов питания и санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Требования к сырым молоку и сливкам

Сырое молоко должно быть получено от здоровых животных в хозяйствах, зарегистрированных в установленном порядке и благополучных по инфекционным заболеваниям. Условия содержания животных, доения, сбора и хранения молока должны соответствовать требованиям законодательства Российской Федерации в области производства животноводческой продукции.

Не допускается использование на пищевые цели молока, полученного в первые семь дней после отела и в последние пять дней перед запуском.

Молоко не должно содержать ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов,микроорганизмов, соматических клеток, эстрогенных и гормональных препаратов должно соответствовать требованиям федерального законодательства в области безопасности пищевых продуктов и настоящего регламента.

Показатели химической и радиологической безопасности молока коровьего

и сливок сырых не должны превышать следующих допустимых уровней: