Острый соус маринара

4 порции

2 стакана нарезанного красного сладкого перца

1 стакан нарезанных помидоров

½ стакана вяленых помидоров, предварительно замоченных в фильтрованной воде на 2–3 часа

½ стакана очищенного от сердцевины яблока, нарезанного на кусочки среднего размера

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. морской соли

½ ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. острого кайенского перца (по желанию)

1 ст. л. измельченной свежей зелени тимьяна (чабреца)

по 2 ст. л. измельченной свежей зелени базилика и лука‑резанца

1. В блендере взбейте до однородной консистенции красный сладкий перец, свежие и вяленые помидоры, яблоко, чеснок, оливковое масло, соль, черный перец и острый красный перец (по желанию).

2. Добавьте в блендер свежую зелень тимьяна, базилика, лука‑резанца и взбейте все в режиме пульсации, включая‑выключая блендер на несколько секунд, чтобы были видны небольшие кусочки зелени.

3. Подавать на стол можно к равиоли или любым овощным «макаронным» блюдам.

СОУС ПУТТАНЕСКА

1 стакан нарезанных помидоров

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. измельченной зелени базилика

¼ стакана греческих оливок сорта каламата, очищенных от косточек

3 ст. л. каперсов

½ стакана вяленых помидоров, размоченных в воде и нарезанных тонкими полосками

2 ст. л. цедры лимона

2 измельченных зубчика чеснока

1 небольшая фиолетовая луковица, мелко нарезанная

1 измельченный стручок чили (по желанию)

морская соль и черный перец (по вкусу)

1. В блендере взбейте до однородной консистенции свежие помидоры, оливковое масло, лимонный сок. Отставьте.

2. В глубоком блюде перемешайте оливки, базилик, каперсы, вяленые помидоры, чеснок, лук, цедру лимона, чили, черный перец. Добавьте взбитые помидоры и перемешайте.