Главная Случайная страница


Полезное:

Как сделать разговор полезным и приятным Как сделать объемную звезду своими руками Как сделать то, что делать не хочется? Как сделать погремушку Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами Как сделать идею коммерческой Как сделать хорошую растяжку ног? Как сделать наш разум здоровым? Как сделать, чтобы люди обманывали меньше Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили? Как сделать лучше себе и другим людям Как сделать свидание интересным?


Категории:

АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника






Органолептическая оценка муки





ВНЕШНИЙ ВИД оценить загрязненность, влажность на ощупь, однородность и наличие посторонних загрязнений
КОНСИСТЕНЦИЮ определить ощупыванием: рассыпчатая или комковатая
ЗАПАХ 15-20 г муки поместить на чистую бумагу и согреть дыханием. Запах можно усилить: для это­го муку помещаем в стакан, заливаем водой Т=+600С, накрываем стеклом и оставляем на 2-3 мин., затем во­ду сливаем и определяем запах
ВКУС определяют разжевыванием 1-2 навесок муки по 2 г каждая
ЦВЕТ определяют при дневном рассеянном све­те, сравнивая исследуемые образцы с эталонами. Вна­чале готовим прессованные плиточки муки: на стеклянную пластинку размером 50 x 50 мм насыпают 5 г исследуемой и эталонной муки обе порции раздавли­ваем (не смешивая) и образуем слой толщиной около 5 мм затем поверхность муки сглаживаем и стеклянного пластинкою спрессовываем ребром стекла срезаем края спрессованного слоя, образуя прямоугольник и опреде­ляем цвет муки

Date: 2016-07-05; view: 544; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА...



mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.005 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию