Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
До несвіжої рибу, якщо кількість мікроорганізмів у полі зору
|
|
мікроскопа:
- до 10;
+ понад 30;
- до 20;
- до 30.
213. Зябра та стан черевця у свіжої риби мають колір:
- від світло-рожевого до сіро-коричневого, черевце дещо здуте;
- брудно-зеленого кольору, черевце підтягнуте;
+ від інтенсивно-рожевого до світло-червоного, черевце підтягнуте;
- від світло-червоного до сіро-коричневого, черевце здуте.
214. Стан слизу та очей у несвіжої риби:
+ слиз брудно-сірого кольору, липкий, очі глибоко запалі, мутні, рогівка зморщена;
- прозорий, липкий з кислуватим запахом; очі запалі, рогівка прозора;
- мутний, липкий, без стороннього запаху; очі запалі та мутні, рогівка чиста;
- слиз прозорий, без стороннього запаху, очі випуклі, чисті, рогівка прозора.
215. Хімічні реакції для визначення свіжості риби належать до якісних,
це:
- визначення рН, Н2S, аміно-аміачного азоту та редуктази;
- визначення аміно-аміачного азоту, реакція на пероксидазу, редуктазу та вологу;
+ визначення Н2S, реакція з міді сульфату, реакція на пероксидазу та з реактивом Неслера;
- визначення аміно-аміачного азоту, рН, реакція на редуктазу та з реактивом Неслера.
216. Готують витяжку для проведення реакції на пероксидазу:
- із м’язів;
- із плавників;
- із слизу риби;
+ із зябер.
217. Вада копченої риби «білобочка» – це:
- риба з тріснутим черевцем;
- зварювання риби в процесі копчення;
+ не докопчені білі місця, де риба торкалася одна одної в процесі копчення;
- ділянки темного кольору в результаті перегріву риби.
218. Вада копченої риби «пухирі» – це:
- ділянки темного кольору в результаті перегріву риби;
- зварювання риби в процесі копчення;
- риба з тріснутим черевцем;
+ ділянки зморщеної шкіри, що відстає від м’язової тканини.
219. Яйце, взяте з інкубатора, як незапліднене називається:
- Запашисте.
- Мала пляма.
+ Міражне.
- Красюк.
220. Яйце з частковим змішуванням білка і жовтка – це:
- Тік.
+ Виливок.
- Міражне.
- Красюк.
221. Дієтичні яйця мають:
- повітряну камеру висотою не більше ніж 10 мм, жовток займає центральне положення;
+ повітряну камеру висотою не більше ніж 4 мм, жовток займає центральне положення;
- повітряну камеру висотою не більше ніж 7 мм, жовток займає центральне положення;
- повітряну камеру висотою не більше ніж 4 мм, жовток може змінювати положення.
222. Дрібні яйця позначають етикеткою:
+ «Дрібні»;
-. «Д»;
- «Брак»;
- «М ».
223. Курячі дієтичні яйця зберігаються:
- 5 діб;
- 8 діб;
+ 7 діб;
- 30 діб.
224. Яйце з одноманітним рудуватим забарвленням вмісту – це:
- Тумак.
- Виливок.
- Міражне.
+ Красюк.
225. Яйця з пошкодженою шкаралупою:
+ зберігають на птахофабриках не більше 1 доби;
- утилізують;
- не зберігають;
- використовують після проварювання тільки в межах господарства.
226. Яйце зі стороннім запахом, що швидко зникає – це:
+ Запашисте.
- Тумак.
- Затхле.
- Зелена гниль.
227. Термін зберігання столових яєць за температури до 20 0С становить:
- до 20 діб;
- до 18 діб;
+ до 25 діб;
- до 120 діб.
Date: 2016-05-25; view: 534; Нарушение авторских прав