Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Установіть відповідність між назвами вад риби сухого засолювання та ознаками, які їх характеризують
|
|
| 1. Фуксин. 2. Загар. 3. Іржа. 4. Омилення. | А. У ділянці голови (біля зябер) з’являються рожеві темні плями, що глибоко проникають у товщу м’язів. Б. Червоні плями виступають у невеликій кількості тільки на поверхні риби або утворюють суцільний червоний наліт на поверхні, що проникає у товщу м’яса риби. В. Риба покривається слизом брудно-сірого кольору з неприємним гнильним запахом на поверхні тіла і зябрах. Г. Внаслідок окиснювання поверхневого жиру риба жовтіє, набуває неприємного смаку, прогірклого запаху, особливо якщо пожовтіння проникає у товщу м’язів. |
Відповідь: 1Б, 2А, 3Г, 4В
208. Методи дослідження для визначення ступеня свіжості риби, це:
- органолептичні, токсико-біологічні;
+ органолептичні, хімічні, мікроскопічні;
- фізико-хімічні, гістологічні, радіологічні;
- фізико-хімічні, гельмінтологічні.
209. Стан м’язів та луски у свіжої риби:
- риба, яку беруть за середину тулуба, слабко згинається, м’ясо легко відділяється від кісток, луска гладка, блискуча, висмикується з трудом;
- м’язи пружні, риба не згинається, луска тьмяна, легко висмикується;
- риба слабко згинається, м’ясо розповзається під час надавлювання, луска тьмяна, відділяється від шкіри;
+ риба не згинається, м’язи пружні, луска гладка, блискуча, висмикується з трудом.
210. Вада соленої риби «іржа», це:
- скопичення крові під хребтом та біля голови, що має неприємний гнильний запах;
- червоні нашарування пігменту галофільних мікроорганізмів;
- початок гнильного розпаду соленої риби;
+ окиснення поверхневого жиру у вигляді жовто-коричневих плям.
211. Підлягає хімічним та бактеріоскопічним дослідженням риба:
- свіжа;
+ сумнівної свіжості;
- несвіжа;
- зіпсована.
За результатами бактеріоскопії мазків-відбитків відносять
Date: 2016-05-25; view: 606; Нарушение авторских прав