Настойка полынная

●5 г сушеной травы чернобыльника

●1 л водки

●2 ч. ложки сахарного песка

Положить в водку цветки и листья чернобыльника, настоять 2 недели, процедить, добавить сахар, растворенный в небольшом количестве воды.

Полынь эстрагоновая

Эстрагоновая полынь – особый, слабо-горький вид полыни, встречающийся практически повсеместно в нашей стране, но преимущественно в Сибири.

Заготавливают эту полынь весной и осенью. Летом же используют молодую свежую траву.

Эта полынь не горька, но ароматна. Самая пахучая трав в моем огороде, от которой любому блюду вкус добавляется. Эстрагоновая полынь – прекрасная пряность. Листья полыни добавляют в салаты, супы, вторые блюда, используют при засолке огурцов, помидоров, грибов и баклажанов.

Огуречный салат с эстрагоном и подорожником

●2 средних огурца

●3–4 веточки эстрагоновой полыни

●10–12 листьев подорожника

●2–3 пера зеленого лука

●0,5 ч. ложки сахарного песка

●1 ч. ложка столового уксуса

●0,5 стакана сметаны

●соль по вкусу

Огурцы и зелень тщательно вымыть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелень порубить. Компоненты соединить, посолить, перемешать, добавить уксус, сахар и сметану.

Баранина с эстрагоновой полынью

●1 кг баранины на ребрышках

●1 стакан свежей измельченной зелени эстрагона

●2 ст. ложки измельченной зелени укропа

●2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

●5–6 измельченных перьев зеленого лука

●3 средние луковицы

●1 стакан белого сухого вина

●2 ст. ложки растительного масла

●соль и перец по вкусу

Баранину нарезать на небольшие кусочки, сложить в латку и тушить 10 мин, потом добавить обжаренный отдельно лук. Когда мясо будет почти готово, влить стакан белого вина, посолить, поперчить, добавить душистые травы и довести до готовности.

Date: 2015-04-23; view: 307; Нарушение авторских прав