Нитеобразные изделия могут иметь разнообразную форму сечения

а

Рис.3 Нитеобразные изделия (вермишель)

а – длинные; б - короткорезанные

ЛЕНТООБРАЗНЫЕ МАКАРОНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (ЛАПША)

По длине подразделяются на:

· длинную - не менее 20 см

· короткорезанную - не менее 1,5 см

Если в партии свыше 20% изделий длиной менее 20 см, ее переводят в разряд короткой.

Ширина лапши должна быть от 3 до 10 мм (ширина лапши «Волна» до 25 мм), толщина лапши должна быть не более 2 мм.

В зависимости от размеров и формы выпускают различных видов и наименований:

ü с гладкой поверхностью;

ü с рифленой поверхностью;

ü с прямыми краями;

ü с пилообразными краями;

ü с волнообразными краями;

ü и подобными краями.

а б

Рис.4 Лентообразные изделия (лапша)

а – длинные; б - короткорезанные