Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Трубчатые макаронные изделия
Таблица 1 - Деление трубчатых изделий на подтипы
| Подтип | Форма | Длина изделия, см |
| Макароны | Трубка с прямым волнообразным срезом | Короткие - 15-20 Длинные - не менее 20 (при подвесной сушке для наибольшей ветви длина второй ветви не ограничивается) |
| Рожки | Изогнутая или прямая трубка с прямым срезом | По внешней кривой - 1,5-4,0; любительские - 3,0-10,0 |
| Перья | Трубка с косым срезом | От острого угла до тупого – 3,0-10,0 |
| Лом макаронный | Деформированные макароны, обломки и обрезки макарон | 5,0-13,5 |
В зависимости от размеров поперечного сечения каждый подтип трубчатых изделий подразделяют на виды. Форма сечения может быть разнообразной: круглой, квадратной, рифленой и другой
Таблица 2 - Деление трубчатых изделий на виды
| Подтип | Вид | Сечение*, мм | Толщина стенок** мм |
| Макароны, рожки, перья | Соломка (кроме перьев) Особые Обыкновенные Любительские | до 4,0 4,1-5,5 5,6-7,0 более 7,0 | Не более1,5 (допускается до 2,0 в количестве не более 5% массы изделий в единице упаковки) |
*Сечение определяется по наружному диаметру
**Толщину стенок рифленых и гофрированных изделий определяется в местах впадин.
Рис.2 Трубчатые изделия
а – макароны; б – рожки; в – перья
НИТЕОБРАЗНЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ (ВЕРМИШЕЛЬ)
По размерам поперечного сечения подразделяются на следующие виды:
ü паутинка (не более 0,8 мм);
ü тонкая вермишель (0,9-1,2 мм);
ü обыкновенная (1,3-1,5 мм);
ü любительская (1,6-3,0 мм).
В зависимости от длины вермишель выпускают:
· короткой (короткорезанной) – длиной не менее 1,5 см
· длинной (двойной гнутой или одинарной) – длиной не менее 20 см
Если в партии свыше 20% изделий длиной менее 20 см, ее переводят в разряд короткой.
Date: 2015-05-09; view: 1861; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |