Сбитень

150 г меда, 2 бутылки воды, 100 г сахара; 2-3 ч. ложки сухой травы зверобоя, 2 бутона гвоздики, 5-6 зерен пер­ца черного, '/₄ ч. ложки имбиря (порошок), 1 ч. ложка ко­рицы, 2 ч. ложки мяты.

Мед прокипятить в сотейнике, разведя одним стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя од­ним стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (на слабом огне, без кипения). В остальной воде отварить пря­ности в течение 15-20 мин. в закрытой посуде, дать насто­яться еще 10 мин., затем процедить, добавить медово-сахар­ную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде. Это зимний напиток, заменявший чай до по­явления его в России.

СБИТЕНЬ С МЯТОЙ

Ч. ложка смеси сухой мяты, 1 ч. ложка сухой аптечной ромашки, 2 ст. ложки сахара (меда), 1 л воды.

В кипящую воду добавить муку и сухую аптечную ромашку, кипятить 2-3 мин., настоять. Отвар осторож­но профильтровать, добавить сахар (мед), перемещать-.

Подавать в горячем виде.

СБИТЕНЬ С ДУШИЦЕЙ И ЯБЛОКАМИ

1 ч. ложка сухой душицы, 3 яблока, 2 ст. ложки меда, 1 л воды.

Яблоки мелко порубить, добавить душицу, залить ки­пящей водой, прокипятить 2-3 мин. и настоять. Отвар про­фильтровать, добавить мед, перемешать и подать горячим. Оставшиеся от приготовления напитка яблоки с душицей можно использовать для приготовления лепешек.

Их подают к сбитню из яблок.

СБИТЕНЬ С МОРКОВЬЮ

И МЕЛИССОЙ ЛИМОННОЙ (МЯТОЙ)

Ч. ложка листьев мелиссы лимонной, 4 моркови, 2 ст. ложки меда, 1 л воды.

Морковь натереть на крупной терке, добавить листья мелиссы лимонной, залить кипящей водой, кипятить 2-3 мин., настоять, процедить. В отвар добавить сахар (мед), оставшиеся морковь и мелиссу можно использовать для приготовления лепешек.

СБИТЕНЬ С ЛИСТЬЯМИ СМОРОДИНЫ (МЕЛИССЫ)