Жирные кислоты

⇐ ПредыдущаяСтр 37 из 69Следующая ⇒

Обязательным компонентом всех омыляемых липидов являются жирные кислоты. Природные жирные кислоты, как правило, содержат четное число атомов углерода (от 4 до 22, чаще 16 или 18). Они могут быть насыщенными, моно- и полиненасыщенными.

Насыщенные жирные кислоты имеют зигзагообразную конформацию радикала. Ненасыщенные содержат двойные связи в цис-конфигурации; двойные связи в полиненасыщенных жирных кислотах находятся в несопряженном положении и разделены, как правило, одной метиленовой группой.

Жирные кислоты, окисляясь, обеспечивают клетки энергией. Полиненасыщенные жирные кислоты имеют особое значение. В организме человека и высших животных они не синтезируются, поэтому их называют незаменимыми, а смесь линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот используют под названием витамин «F». Эти кислоты являются предшественниками регуляторных веществ: простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов и простациклинов.

Таблица 1

Наиболее часто встречающиеся высшие жирные кислоты

Формулы

Названия

Насыщенные кислоты

C₁₅H₃₁-COOH

Пальмитиновая

C₁₇H₃₅-COOH

Стеариновая

Мононенасыщенные кислоты

C₁₇H₃₃-COOH

Олеиновая

Полиненасыщенные кислоты

C₁₇H₃₁-COOH

Линолевая

C₁₇H₂₉-COOH

Линоленовая

C₁₉H₃₁-COOH

Арахидоновая

⇐ Предыдущая 32 33 34 35 363738 39 40 41 Следующая ⇒

Date: 2015-10-22; view: 389; Нарушение авторских прав

mydocx.ru - 2015-2024 year. (0.005 sec.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав - Пожаловаться на публикацию