Закуски. Закуска «Мечта вегетарианца»

Закуска «Мечта вегетарианца»

- 2-4 помидора (лучше 4 небольших, чем 2 крупных)
- 50 г. свежемаринованных опят (или грецких орехов)

- 2 листа салата (или стебли сельдерея)
- 20 г. лук зеленый

- 15 г. укроп
- 1 ст. л. растительное масло

- 1 ч. л. лимонный сок

- соль морская крупная
- перец черный крупного помола

- можно добавить молотых размоченных семечек и редиски.

Сырые (размороженные опята) замариновать с вечера.

Если помидоры небольшие - срезать верхнюю часть, а если крупные - разрезать пополам. Вынуть мякоть из помидор и мелко её нарезать. Зелень измельчить, оставив немного для украшения. Соединить мякоть помидора, грибы, лук, укроп, посолить и поперчить, все перемешать. Листья салата вложить в помидоры и нафаршировать полученной смесью.

Икра заморская, баклажанная!

- 1 баклажан

- 1 помидор

- 2-3 ст. л. водорослей (любых)

- 30-50 мл. оливкового масла

- 0,5 - 1 зубчика чеснока

- зелень (лук, петрушка, укроп)

Баклажан нарезать большими кубиками, замочить на ночь в соленой воде под грузом. Если водоросли сухие, их тоже можно замочить с ночи. Утром в блендере размолоть до однородной массы: баклажан (вымоченный), помидор, водоросли, масло. Мелко порезать свежей зелени, смешать с тем, что получилось в блендере. Можно добавить чесночка.

Сальса

- 1 зеленый болг. перец

- 1 красный болг. перец

- 1 крупный помидор

- острый перец или чеснок

Этот рецепт основной, в него можно добавлять всё, что угодно, например:

- манго или персики,

- оливки и маслины,

- молодую сырую кукурузу.

Перец и помидоры нарезаем кубиками со стороной 5-7 мм. Добавляем мелко порезанную кинзу (или другую зелень), чуть-чуть острого перчика (или чеснока).

Перемешиваем и наслаждаемся.

Паштет из грецких орехов

- 1 чашка грецких орехов (замоченных с вечера)
- 4-6 фиников
- 1 долька чеснока (или острого перца по вкусу)
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. оливкового масла
- немного свежей кинзы
- чуть-чуть соли

Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
Используйте паштет для фаршировки перца, помидоров, капустных листьев и т.д.
Рассчитано на 5-6 человек.