Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Показатели идентификации молока сырого, сливок сырых
В зависимости от вида животных, от которых получено молоко, определяется его наименование: «молоко коровье», «молоко козье», «молоко овечье», «молоко кобылье» и т.д.
Идентификация молока коровьего, сливок сырых осуществляется по следующим органолептическим и физико-химическим показателям:
Показатели идентификации молока сырого
| Наименование показателя | Параметры |
| Массовая доля жира, % | 2,8- 6,0 |
| Массовая доля белка, % | Не менее 2,8 |
| Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока, % | Не менее 8,2 |
| Консистенция | Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается |
| Вкус и запах | Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку Допускается слабовыраженный кормовой привкус и запах |
| Цвет | От белого до светло-кремового |
| Кислотность, 0 Т | 16,0-21,0 |
| Плотность, кг/ м3, не менее | 1027,0 (при температуре 20 0С и массовой доле жира 3,5%) |
| Температура замерзания, С0 используется при подозрении на фальсификацию | Не выше минус 0,520 |
Показатели идентификации сливок сырых
| Наименование показателя | Параметры |
| Массовая доля жира, % | От 9, 0 до 58,0 |
| Кислотность, 0 Т | От 14,0-19,0 |
| Консистенция | Однородная гомогенная. Допускаются единичные комочки жира. |
| Вкус и запах | Выраженный сливочный, чистый, сладковатый. Допускается слабо выраженный кормовой привкус и запах |
| Цвет | Белый с кремовым оттенком, однородный |
| Плотность, кг/ м3 | От 1020,0 до 968,0 |
3. Показатели идентификации продуктов переработки молока:
- органолептические показатели – свойственные конкретному продукту и приведенные в нормативной или технической документации на продукт (при наличии) и/или в другой документации, содержащей описание продукции, с учетом следующих параметров:
Date: 2015-09-24; view: 569; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |