Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Физико-химические показатели идентификации спреда, топленой смеси
* - массовая доля молочного жира в жировой фазе
** - в жировой фазе, моль активного кислорода/кг, в конце срока годности, не более
*** - для совместного применения бензойной кислоты и сорбиновой кислоты или их солей – не более 1000 мг/кг, в том числе бензойной кислоты или бензоата натрия – не более 500 мг/кг
| Наименование продукта, код ОКП | Молоч- ного жира | Влаги | Соли | Линолевой кислоты в жировой фазе, не менее,% | Кислот -ность, 0К, не более | Пере- кисное число ** | Содержа- ние консер- вантов, мг/кг, не более |
| Спред (топленая смесь): 91 4811-4813,4821 | от 30,0 до 61,0 (не более 1,0) | от 0 до 1,5 | 5,0 | 2,5, для спредов с пищевку- совыми добавками – 3,5 | 10,0 | Бензой- ной кислоты – 500, Сорбиновой кислоты – 100*** | |
| сливочно-растительный (ая) | 50,0-95,0* | ||||||
| растительно-сливочный (ая) | 15,0-49,9* |
Физико-химические показатели идентификация сыра
| Наименование продукта | Массовая доля, % | |||
| влаги | влаги в обезжиренном веществе | жира в сухом веществе | соли | |
| Сыр сухой | от 2,0 до 10,0 | менее 51,0 | от 4,0 до 40,0 вкл. | от 2,0 до 6,0 |
| Сыр сверхтвердый | от 30,0 до 35,0 | менее 51,0 | от 1,0 до 60 и более | от 1,0 до 3,0 вкл. |
| Сыр твердый | от 40,0 до 42,0 | от 49,0 до 56,0 вкл. | от 1,0 до 60 и более | от 0,5 до 2,5 вкл. |
| Сыр полутвердый | от 36,0 до 55,0 | от 54,0 до 69,0 вкл. | от 1,0 до 60 и более | от 0,5 до 4,0 вкл. |
| Сыр мягкий, в т.ч. сыр свежий, сыр творожный | от 30,0 до 80,0 | более 67 | от 1,0 до 60 и более | от 0,4 до 5,0 вкл., для рассольного сыра от 5,0 до 7,0 вкл., для свежего и творожного сыра от 0,0 до 5,0% |
Физико-химические показатели идентификация плавленого сыра
| Наименование продукта | Массовая доля, % | |||
| жира в сухом веществе | влаги | поваренной соли (кроме сладких сыров) | сахарозы (для сладких сыров) | |
| Сыр плавленый ломтевой | менее 51,0 | от 35,0 до 60,0 вкл. | от 0,5 до 4,0 вкл. | до 30,0 вкл. |
| Сыр плавленый пастообразный | до 70,0 вкл. | от 35,0 до 67,0 вкл. | от 0,2 до 4,0 вкл. | |
| Сыр плавленый сухой | менее 51,0 | от 3,0 до 7,0 вкл. | от 2,0 до 5,0 вкл. |
Массовая доля белка в сырах с массовой долей жира более 36% должна составлять не менее 16 %.
Date: 2015-09-24; view: 624; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |