Шоколадный торт с ореховой карамелью и ванильным кремом

Для коржа:

2 стакана грецких орехов или орехов пекан

½ ст. л. кокосового масла, нерафинированного холодного отжима

¼ стакана меда

щепотка морской соли

1 ст. л. молотой корицы

щепотка острого кайенского перца (по желанию)

Для начинки:

1 стакан миндальной или кунжутной пасты (если нет готовой, размоченный миндаль очистите

от кожуры, высушите, перемелите в порошок и разбавьте небольшим количеством воды)

1 ½ стакана шоколадного порошка (без сахара) или порошка кэроб

¼ стакана финиковой пасты (финики без косточек, взбитые с небольшим количеством воды в кухонном комбайне)

½ стакана меда

3 ст. л. кокосового масла (нерафинированное холодного отжима должно иметь белый непрозрачный цвет)

щепотка морской соли

щепотка острого перца чиле чипотле (по желанию)

1 стручок ванилина

1 стакан фильтрованной воды

½ стакана ванильного крема (см. рецепт ниже)

1. В кухонном комбайне взбейте все ингредиенты для коржа до однородной консистенции.

2. Распределите в рифленую по бокам форму для торта диаметром 18–20 см, плотно придавливая тесто по всей поверхности и бокам тортницы. Отставьте.

3. В блендере взбейте все ингредиенты начинки до однородной массы.

4. Перелейте начинку в тортницу с коржом.

5. Сверху украсьте ванильным кремом, распределяя его тонкими полосками по поверхности торта.

6. Поставьте готовый торт в морозильник на 1 час.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ

2 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде

½ стакана кокосового масла (холодного отжима, нерафинированного)

2 стручка ванили

1 стакан фильтрованной воды

¼ стакана меда

щепотка соли

В блендере взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Переложите в небольшой контейнер и охладите до загустения.