Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Макарони запечені з яйцем №420
| Продукти | 1 порція | 3 порції | ||
| брутто | нетто | брутто | Нетто | |
| Маса відварних макаронів | - | - | ||
| Яйця | 1 шт. | 3 шт. | ||
| Молоко | ||||
| Маргарин столовий | ||||
| Маса напівфабрикату | - | - | ||
| Маса запечених макаронів | - | - | ||
| Маргарин столовий | ||||
| Вихід | - | - |
Технологія приготування
Сирі яйця змішують з холодним молоком і солять. Цією сумішшю заливають варені, заправлені вершковим маслом макарони, кладуть на сковорідку або на лист, змащений жиром та запікають 10 хв.
Правила подачі
Перед подачею поливають жиром.
Вимоги до якості
Смак і запах – властивий макаронним виробам.
Консистенція макаронів – м’яка.
Технологічна картка
Яйця з помідорами, фаршировані вітчиною і грибами
| Продукти | 1 порція | 3 порції | ||
| брутто | нетто | брутто | нетто | |
| Яйця | 2шт. | 80/67 | 6шт. | 240/201 |
| Помідори | ||||
| Вітчина варена або Окорок копчено - варений Або варений(зі шкірою і кістками) | ||||
| Шампіньйони свіжі Або гриби білі свіжі | 40/20 | 120/60 | ||
| Маргарин столовий | ||||
| Маса напівфабрикату | - | |||
| Маса запечених фаршированих помідорів | - | - | ||
| Соус №759,783,798 | - | - | ||
| Зелень(кріп) | ||||
| Вихід: |
Технологія приготування
У помідорів середньої величини видаляють серцевину. Шампіньйони припускають до напівготовності, нарізують ломтиками і обсмажують. Гриби білі дрібно нарізують і обсмажують. Підготовлені помідори(по 2 шт. на порцію) фарширують вітчиною і грибами і запікають 12-20 хвилин.
Правила подачі
Перед подачею на них кладуть яйця зварені в «мішечок», без шкаралупи і посипають зеленню. Соус червоний основний або томатний або сметанний подають окремо.
Вимоги до якості
Смак і запах – характерний для продуктів, які входять до складу страви.
Консистенція – соковита, ніжна.
Технологічна картка
Date: 2015-07-27; view: 675; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |