Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Технологія приготування. Готову розсипчасту гречану кашу охолоджують до температури 50-60 С, додають сирі яйця, борошно, протертий сир (9%-ї жирності)Готову розсипчасту гречану кашу охолоджують до температури 50-60 С, додають сирі яйця, борошно, протертий сир (9%-ї жирності), добре вимішують. З маси формують кульки 40 грамів кожна, варять у підсоленій воді до готовності (5-7 хв).
Правила відпуску Подають зі шкварками.
Вимоги до якості Зовнішній вигляд – маса тримає форму. Запах – вареної каші. Консистенція – однорідна.
Технологічна картка Пудинг рисовий, манний, пшеничний. №397
Технологія приготування В готову в’язку кашу, охолоджену до 60-70С, додають ізюм, розтерті з цукром яєчні жовтки, ванілін, масло, перемішують, вводять в масу збиті в густу піні яєчні білки. Після цього масу розкладають рівномірний шаром на порційну сковорідку або на лист, змащені маслом і посипані сухарями, поверхню покривають суміш’ю яєць з сметаною і запікають.
Правила відпуску Перед подаванням поливають соусом абрикосовим або клюк венним або відпускають з варенням.
Вимоги до якості Зовнішній вигляд – маса тримає форму. Запах – вареної каші та варення або соусу. Консистенція – однорідна. Технологічна картка Макарони відварні з овочами № 417/2 13
Технологія приготування Овочі нарізають соломкою і пасерують, додають томатне пюре і продовжують пасерування 5-7 хв. Макарони відварюють. Все з’єднують.
|