Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Сепарування молока, це1. розділення молока на вершки і знежирене молоко 2. роздрібнення жирових кульок 3. розділення білка на фракції 4. отримання сироваткових білків Правильна відповідь: 1 618. У разі сепарування молока отримують 1. маслянку 2. вершки 3. сироватку 4. білки Правильна відповідь: 2 619. Мета пастеризації вершків 1. покращення органолептичних властивостей 2. покращення технологічних властивостей 3. зупинка росту і розмноження мікрофлори, руйнування ферментів 4. покращення фізичних властивостей Правильна відповідь: 3 620. Фізичне визрівання вершків проводять із метою 1. переведення жиру з рідкого в твердий стан 2. отримання однорідної структури вершків 3. стабілізації емульсії 4. покращення гомогенізації Правильна відповідь: 1 621. Назвіть показники безпечності молока 1. солі важких металів, антибіотики 2. антибіотики, соматичні клітини 3. ступінь чистоти 4. бактеріальне обсіменіння молока Правильна відповідь: 1 622. Нормалізація молока, це 1. змішування молока з пахтою 2. змішування молока з маслянкою 3. стандартизація молока за масовою часткою жиру 4. стандартизація молока за масовою часткою вологи Правильна відповідь: 3 623. Розрахунок нормалізації молока проводять за допомогою правила 1. трапеції 2. овала 3. квадрата або трикутника 4. прямокутника Правильна відповідь: 3 624. Термічна обробка молока, це 1. нормалізація і пастеризація 2. пастеризація і стерилізація 3. стерилізація і нормалізація 4. гомогенізація і охолодження Правильна відповідь: 2 625. Охолодження молока сприяє тривалості 1. колоїдної фази 2. утворення згустку 3. сичужного згортання 4. бактерицидної фази Правильна відповідь: 4 626. Ступінь знежирення молока під час сепарування залежить від 1. тривалості сепарування 2. температури 3. бактеріального забруднення 4. масової частки білка Правильна відповідь: 2 627. У разі ультрафільтрації молока на мембрані не затримується 1. жир 2. казеїн 3. лактоза 4. сироваткові білки Правильна відповідь: 3 628. У разі нагрівання молока змінюються 1. жир 2. казеїн 3. лактоза 4. сироваткові білки Правильна відповідь: 4 629. Тривале нагрівання молока супроводжується переходом лактози в 1. глюкозу 2. лактулозу 3. галактозу 4. сахарозу Правильна відповідь: 2 630. Під час пастеризації молока найменш змінюється 1. казеїн 2. жир 3. лактоза 4. сироваткові білки Правильна відповідь: 2 631. Кисломолочні продукти мають властивості 1. біологічні 2. хімічні 3. дієтичні 4. фізичні Правильна відповідь: 3 632. Під час виробництва кисломолочних продуктів зброджується 1. фруктоза 2. лактоза 3. галактоза 4. сахароза Правильна відповідь: 2 633. Кислота, яка є кінцевим продуктом молочнокислого бродіння 1. оцтова 2. молочна 3. пропіонова 4. лимонна Правильна відповідь: 2 634. Спиртове бродіння молока обумовлюють 1. бактеріальна закваска 2. молочнокислі бактерії 3. молочні дріжджі 4. оцтовокислі бактерії Правильна відповідь: 3
|