От Сталика Ханкишиева stalic 4.03.2016

Скоро праздники! Пахлава!

· Имеретинский шафран

Высушенные цветы бархатцев употребляются как приправа, известная в России и на Кавказе под названием имеретинский шафран.

Wikipedia

· Обязательно нужно в конце запечь оладьи в духовке

Обязательно нужно в конце запечь оладьи в духовке, не пренебрегайте этим процессом!

Именно после духовки у них образуется верхняя хрусткая корочка и нежная мякоть внутри, а потом их обильно смазываем сливочным маслом (и при этом они совершенно не жирные), поливаем мёдом и подаём – бомба!

От vene_ro4ka 4 марта 2016

Оладьи на кефире, мои фирменные!)

· Целесообразно любые ароматные продукты помещать у птицы под шкурой

· Варить курицу лучше в рукаве для запекания

Часто кур перед запеканием смазывают чем-то вкусным и ароматным, с целью придать этот вкус и аромат самой птице.

В результате ароматной и вкусной получается шкура.

Поэтому целесообразно любые ароматные продукты поместить у птицы под шкурой.

Все, кроме майонеза с кетчупом, под шкуру, а не на нее!

Попробуйте поместить курицу или иную птицу в рукав для запекания и отварить ее. Весь вкус, весь аромат останется внутри птицы, а не выделится в бульон и в окружающую атмосферу. Опускать заранее подготовленную и упакованную курицу в кастрюлю с кипящей водой следует когда гости уже рассядутся за столом. Пока то да се, курица уже и готова. Грудка остается розовой, брызгает соком, не говоря уж о ножках и крылышках. Если нужна именно вареная курица, а не запеченная, то, похоже, что лучше способа пока нет.