От Сталика Ханкишиева Stalic 19.05.2013

Ускользающая правда о хашламе И видео

• Тажин и его конусная крышка.
• Можно сковороду накрыть простой крышкой и мокрой салфеткой.

Если у вас таджина нет, то обойдитесь одной только сковородой - нижняя часть таджина обычная сковорода и есть. И накройте крышкой. Хорошо бы конусную крышку, она позволяет понизить температуру на сковороде.

- Ну вот, такой крышки у меня точно нет!

- Накрывайте сковороду любой подходящей крышкой и положите сверху крышки мокрую кухонную салфетку. Всех ваших забот будет иногда снимать эту салфетку и смачивать водой. Результат будет точно таким, как от конусной крышки - блюдо будет готовиться при более низкой температуре.

Но можно и с этим не заморачиваться, а готовить под обычной крышкой, при чуть более высокой температуре. Приготовится скорее, будет немного меньше аромата, только и всего!

Конусная крышка, влажная салфетка - все это приводит к понижению температуры приготовления и возможности готовить дольше, чтобы получилось вкуснее.