Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Технологическая схема производства сметаны
|
|
Приемка молока
↓
Очистка (t=35-45°С)
↓
Сепарирование (t=35-45°С)
↓
Нормализация сливок
↓
Гомогенизация (t=60-70°С, Р=8-12 МПа)
↓
Пастеризация (t=92-96°С, z=15-20с)
↓
Охлаждение (t=8-10°С, z=1-2ч)
↓
Заквашивание и сквашивание
резервуарным способом (t=24°С, z=7-12ч)
↓
Фасование
↓
Охлаждение и созревание сметаны
(t=0-6°С, z=6-12ч)
Хранение (до 36 ч)
Технологическая схема производства творожной пасты «Лакомка»
Приемка цельного молока
Очистка цельного молока (45 
)
Нормализация
Пастеризация цельного молока (90-92 
)
Гомогенизация(Р=8-12 Мпа)
Охлаждение до температуры заквашивания (32 )
Заквашивание
(внесение сычужного фермента и бактериальной закваски)
Сквашивание(6-8ч)
Перемешивание
Самопрессование и прессование (в мешках)
Охлаждение (10 – 12 )
Подготовка компонентов
Смешивание с наполнителями
Фасовка
Хранение
Date: 2016-07-25; view: 653; Нарушение авторских прав