Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Выбор и расчет оборудования тесторазделочного отделения
|
|
Деление теста на куски осуществляют на тестоделительной машине «ВОСХОД-ТД-1», характеристика которой указана в таблице 27.
Таблица 27 – Характеристика тестоделительной машины «Восход-ТД-1»
| Техническая характеристика | Показатели |
| Производительность, шт/час, не менее | 1080-2000 |
| Масса тестовых заготовок, кг | 0,40-0,75 |
| Наминальная потребляемая мощность, кВт | 1,5 |
| Габаритные размеры, мм | 1350×700×1460 |
| Масса, кг |
Количество тестоделителей для каждого вида изделия определяют по формуле 26.
(26)
где Рч – часовая производительность печи, кг;
g – масса изделия, кг;
nд – производительность тестоделителя, кусков в минуту;
Х – коэф. запаса, учитывающий остановку делителя, возврат кусков.
Округлитель и закаточную машину подбирают по производительности рассчитанной на обслуживание тестоделителей, установленных в линии.
Для придания кускам теста округлой формы, создания однородной структуры, частичного удаления диоксида углерода используют тестоокруглитель с центральной регулировкой «Восход-ТО-4», характеристика которого представлена в таблице 28.
Таблица 28 – Характеристика тестоокруглителя «Восход-ТО-4»
| Технические характеристики | Показатели |
| Производительность, шт/мин, не более | |
| Масса тестовых заготовок, кг | 0,05-1,5 |
Продолжение таблицы 28
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 2,85 |
| Частота вращения конуса, об/мин | 40-60 |
| Масса, кг | |
| Габаритные размеры, мм | 1153×1118×1625 |
Для предания округленным тестовым заготовкам цилиндрической формы применяют машину тестозакаточную «Восход-ТЗ-4», характеристика которого указана в таблице 29.
Таблица 29 – Характеристика тестозакаточной машины «Восход-ТЗ-4»
| Технические характеристики | Показатели |
| Производительность, шт/мин, не более | |
| Масса тестовых заготовок, кг | 0,15-0,80 |
| Длина тестовых заготовок, мм, не более | |
| Диаметр тестовых заготовок, мм, не более | |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 1,9 |
| Габаритные размеры, мм | 2316×856×1335 |
| Масса, кг, не более |
Предварительная расстойка производится на разделочных столах.
Для окончательной расстойки применяют расстоечный шкаф «Бриз-222», характеристика которого указана в таблице 30.
Таблица 30 – Характеристика расстоечного шкафа «Бриз-222»
| Технологические характеристики | Показатели |
| Вместимость стелажных тележек, шт. | |
| Мощность, кВт | 7,3 |
| Габаритные размеры, мм | 2370×1453×2265 |
Date: 2016-05-25; view: 838; Нарушение авторских прав