Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Прейскурант цен на сырье и товары
|
|
на «____» ________ 20____г.
Таблица №
| № | Наименование сырья и товаров | Ед. изм. | Цена за кг / шт руб. |
| 1. | Молоко | л | 35,50 |
| 2. | Яйца | шт | 5,30 |
| 3. | Свининая (шейная часть) | кг | |
| 4. | Колбаса в/к | кг | |
| 5. | Картофель | кг | |
| 6. | Морковь | кг | |
| 7. | Салат листовой | кг | |
| 8. | Укроп (зелень) | кг |
Прейскурант и калькуляционные карточки даются в приложении к курсовой работе. Калькуляционные карточки можно заполнять вручную или на персональном компьютере с помощью программы Microsoft Office Excel. Бланк калькуляционной карточки дается в приложении №___/.
Пример расчета
Наименование блюда: Бутерброд с сыром
Номер: 3
| № п/п | Наименование продукта | Норма, кг | цена 1 кг | сумма |
| сыр "Российский" | 2,7 | 250,00р. | 675,00 | |
| масло сливочное | 250,00р. | 250,00р. | ||
| хлеб | 35,00р. | 105,00р. | ||
| Общая стоимость набора 100 блюд, руб. | 1030,00р. | |||
| Себестоимость блюда | 10,30р. | |||
| Выход в готовом виде, гр. | ||||
| Заведующий производством | ||||
| Калькуляцию составил | ||||
| Утверждаю: директор |
1. Сыр «Российский» - 2,7 кг х 250 руб. = 675 руб.
2. Масло сливочное - 1,0 кг х 250 руб. = 250 руб.
3. Хлеб - 3,0 кг х 35,00 руб. = 105 руб.
Итого: 1030 руб. стоимость 100 порций.
Находим стоимость одной порции: 1 пор = 1030 / 100 = 10 руб. 30 коп;
Расчет планового задания цеха
На основании проведенных маркетинговых исследований ценовой политики предприятий общественного питания составляется сводная таблица цен на продукцию собственного производства согласно производственной программы цеха. Пример представлен в таблице №.
Таблица № - Сводная таблица цен на продукцию собственного производства
согласно производственной программы.
| № п/п | Наименование блюда | Кол-во блюд по производствен-ной программе | Цена одного блюда, руб. | Стоимость блюд, руб. |
| 1. | Салат греческой | |||
| 2. | Салат «Цезарь с креветками» | |||
| 3. | Мясное ассорти | |||
| 4. | Семужка в слабой соли | |||
| 5. | и т.д. | |||
| ИТОГО |
Исходя из полученных данных таблицы необходимо рассчитать плановое задание цена на месяц: 30750 руб. * 30 дней = 922500 рублей
Date: 2015-12-12; view: 464; Нарушение авторских прав