Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Высшего профессионального образования. «Нижегородский инженерно-экономический институт»
|
|
«Нижегородский инженерно-экономический институт»
Кафедра «Технология общественного питания»
СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
Курсовая работа (проект)
По пм 06 «Организация работы структурного подразделения »
На тему: Организация работы (цеха) предприятия общественного питания (указать какого именно)
Выполнил(а) студент(ка)
____________________
(Ф.И.О.)
Специальность_______
Форма обучения______
Курс_____группа_____
Руководитель курсовой
работы:
____________________
(Ф.И.О. преподавателя)
г. Н.Новгород
201___
Приложение 2
ЗАДАНИЕ
для выполнения курсовой работы (проекта)
по ПМ 06 «Организация работы структурного подразделения»
Студенту: ___________________________________________________
(Ф.И.О.)
Специальность: ______________________________________________
Курс группа _________
Тема курсовой работы (проекта)
___________________________________________________________
___________________________________________________________
Задание
Особенности производственной деятельности предприятия
1.1. Характеристика проектируемого предприятия
1.2 Расчет питающихся и блюд по часам работы торгового зала
Организация и проектирование цеха (указать какого именно)
2.1.Составление производственной програмы цеха
2.2.Расчет численности работников. Составление графиков выхода на работу
2.3. Расчет и подбор оборудования цеха. Расчет площади цеха.
2.4.Расчёт экономических показателей цеха.
Проектирование цеха в масштабе (1:15;1:25)
Дата выдачи задания:_______________________________________
Срок выполнения курсовой работы (проекта)___________________
Преподаватель-руководитель курсового проекта___________________
Ф.И.О. (подпись)
Приложение 3
Примерные графики загрузки залов предприятий общественного питания различных типов.
График загрузки общедоступной и диетической столовых
| Часы работы | Общедоступная | Диетическая | ||
| Оборачиваемость одного места | Средний % загрузки зала | Оборачиваемость одного места | Средний % загрузки зала | |
| 8-9 | ||||
| 9-10 | ||||
| 10-11 | ||||
| 11-12 | 0,5 | |||
| 12-13 | 0,5 | |||
| 13-14 | 0,5 | |||
| 14-15 | 0,5 | |||
| 15-16 | 0,5 | |||
| 16-17 | 0,5 | |||
| 17-18 | ||||
| 18-19 | 0,5 | |||
| 19-20 | 0,5 |
Date: 2015-12-12; view: 410; Нарушение авторских прав