Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Удельные нормы площади на одно блюдо (изделие)
|
|
| Наименование блюд (изделий) | Масса одной порции, г | Способ приготовления | Удельная площадь, необходимая для приготовления одной порции, см3 |
| Котлеты мясные рубленные | Жаренье | ||
| Жаренье | |||
| Биточки мясные рубленные | Жаренье | ||
| Шницель рубленный | Жаренье | ||
| Зразы рубленные | Жаренье | ||
| Бифштекс | Жаренье | ||
| Антрекот | Жаренье | ||
| Ромштекс | Жаренье | ||
| Голубцы с мясом | Запекание | ||
| Котлеты натуральные свиные | Жаренье | ||
| Шницель рубленный натуральный | Жаренье | ||
| Котлеты бараньи натуральные | Жаренье | ||
| Блинчики с мясом | Жаренье | ||
| Сырники | Жаренье | ||
| Тефтели | Тушение | ||
| Котлеты, рубленные из домашней птицы | Жаренье | ||
| Шницель свиной отбивной | Жаренье | ||
| Котлеты бараньи отбивные | Жаренье | ||
| Мясо тушеное | Жаренье | ||
| Рагу из баранины | Жаренье | ||
| Рыба кусками-кругляшами с костью | 120-125 | Жаренье | |
| Рыба припущенная | 120-122 | Припускание | |
| Рыба жареная | 116-127 | Жаренье | |
| Котлеты рыбные | Жаренье | ||
| Осетрина, севрюга жареные | Жаренье | ||
| Котлеты картофельные | Жаренье | ||
| Капуста тушеная | Тушение | ||
| Запеканка рисовая | Запекание | ||
| Заварные кольца | Выпечка | ||
| Меренги | Выпечка | ||
| Коржи молочные | Выпечка | ||
| Сочни песочные | Выпечка | ||
| ВБисквит (в форме) | Выпечка | ||
| Кекс столичный | Выпечка | ||
| Пирожки столовые | Выпечка | ||
| Пирожки сдобные | Выпечка | ||
| Пирожки из слоеного теста | Выпечка | ||
| Пирожки из пресного теста | Выпечка | ||
| Пирожки жареные | Жаренье | ||
| Пончики московские | Жаренье | ||
| Расстегаи | Выпечка | ||
| Кулебяка | Выпечка | ||
| Оладьи | Обжарка | ||
| Булочка бутербродная | Выпечка | ||
| Слойка с повидлом | Выпечка | ||
| Ванильные булочки | Выпечка | ||
| Булочки домашние | Выпечка | ||
| Ватрушки | Выпечка | ||
| Булочка с кремом | Выпечка | ||
| Булочка школьная | Выпечка | ||
| Языки слоеные | Выпечка | ||
| Сдоба обыкновенная | Выпечка |
Приложение 7 У.
Date: 2015-05-22; view: 1373; Нарушение авторских прав