Томатный суп с черемшой

●1,5 л воды

●2 пучка измельченной свежей черемши

●2 средние луковицы

●6 крупных помидоров

●1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

●2 ст. ложки растительного масла

●200 г пшеничных сухариков

●соль, перец по вкусу

Вскипятить воду, добавить в кастрюлю крупно нарезанные лук и помидоры, зелень, посолить, поперчить и влить несколько ложек масла. Варить на медленном огне до тех пор, пока лук не разварится. Готовый суп подавать с пшеничными сухариками.

Суп картофельный с черемшой

●3 л воды

●5–6 средних клубней картофеля

●1 средняя луковица

●1 средняя морковь

●1 ст. ложка сливочного масла

●по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа

●1 пучок измельченной черемши

●соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, нарезанную соломкой, и измельченный лук. За 5 мин до готовности положить в суп черемшу, зелень и сливочное масло.

Начинка из черемши для пирогов

●500 г черемши

●100 г риса

●2 куриных яйца, сваренных вкрутую

●жир, соль, перец по вкусу

В отваренный рис добавить измельченные листья черемши и изрезанные яйца, жир, соль, перец, немного воды для получения начинки нужной консистенции. Для пирожков использовать дрожжевое тесто.

Черемша квашеная

●1 л воды

●50 г крупной соли

Для квашения необходимы листья черемши с длинными черешками. Черемшу хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, залить раствором соли, сверху прикрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет. Появляющуюся в первые дни на поверхности пену следует удалять, а круг и гнет – несколько раз промывать свежим раствором соли. Через 10–15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место.

Date: 2015-04-23; view: 394; Нарушение авторских прав