Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Определение количества отдельных ингредиентов
Для вычисления количества отдельных ингредиентов умножьте почасовую потребность в продукте на количество полуфабрикатов в порции готового продукта для каждого уровня бина:
необходимое количество полуфабрикатов в час = необходимое количество продукции в час x количество полуфабрикатов в порции
Запишите полученные значения в графу «Необходимое количество полуфабрикатов в час» рабочего листа №1 уровней продукции в универсальном шкафу.
РАБОЧИЙ ЛИСТ №1 УРОВНЕЙ ПРОДУКЦИИ В УНИВЕРСАЛЬНОМ ШКАФУ (СТАНДАРТНОЕ МЕНЮ)
| Период: понедельник - четверг | ||||||||||||||||||||
| Уровни бина: | Средние значения уровней бина: | |||||||||||||||||||
| -10167 | ||||||||||||||||||||
| - 14834 | ||||||||||||||||||||
| - 19501 | ||||||||||||||||||||
| - 24168 | ||||||||||||||||||||
| - 28835 | ||||||||||||||||||||
| - 33500 | ||||||||||||||||||||
| П/Ф | Уровень бина | % от общего ТО | * | Среднее значение для уровня ТО | = | % от ТО | / | Цена меню | = | Необходимое количество продукции в час | * количество п/ф в порции | = | Необходимое количество п/ф в час | |||||||
| Наггетс 4 | 0,5 | * | = | / | = | *4 | = | |||||||||||||
| * | = | / | = | *4 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *4 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *4 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *4 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *4 | = | |||||||||||||||
| Наггетс 6 | 4,2 | * | = | / | = | *6 | = | |||||||||||||
| * | = | / | = | *6 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *6 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *6 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *6 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *6 | = | |||||||||||||||
| Наггетс 9 | 3,5 | * | = | / | = | *9 | = | |||||||||||||
| * | = | / | = | *9 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *9 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *9 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *9 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *9 | = | |||||||||||||||
| Макчикен | 4,8 | * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| Филе-о-Фиш | 4,4 | * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| Сезонный сандвич с рыбой | 0,4 | * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
| * | = | / | = | *1 | = | |||||||||||||||
Перенесите информацию из рабочего листа №1 в рабочий лист №2: просуммируйте для каждого вида полуфабрикатов для каждого уровня бина почасовую потребность в полуфабрикатах и занесите полученные значения в колонку «Необходимое количество полуфабрикатов в час» в рабочий лист № 2.
В нашем примере:
для наггетсов: для 1-го уровня шкафа суммируем из рабочего листа № 1 значения для наггетс 4, наггетс 6 и наггетс 9:
4 + 36 + 36 = 76
РАБОЧИЙ ЛИСТ № 2 УРОВНЕЙ ПРОДУКЦИИ В УНИВЕРСАЛЬНОМ ШКАФУ
(СТАНДАРТНОЕ МЕНЮ)
| Период: понедельник - четверг | |||||||||||||||||||||
| Уровни бина: | Средние значения уровней бина: | ||||||||||||||||||||
| -10167 | |||||||||||||||||||||
| - 14834 | |||||||||||||||||||||
| - 19501 | |||||||||||||||||||||
| - 24168 | |||||||||||||||||||||
| - 28835 | |||||||||||||||||||||
| - 33500 | |||||||||||||||||||||
| П/Ф | Уровень шкафа | Необходимое количество п/ф в час | / | Срок хранения (20 минут) | = | Необходимое количество продукции за 20 минут | *0,75= | Максимальный уровень п/ф в шкафу | Необходимое количество продукции за 20 минут | *0,25= | Минимальный уровень п/ф в шкафу | Количество корзин (для Наггетс) | |||||||||
| Наггетс | / | = | *0,75= | *0,25= | |||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| Макчикен | / | = | *0,75= | *0,25= | |||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| Филе-о-Фиш | / | = | *0,75= | *0,25= | |||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
| / | = | *0,75= | *0,25= | ||||||||||||||||||
Date: 2015-05-08; view: 491; Нарушение авторских прав; Помощь в написании работы --> СЮДА... |