Салат из редиса, кокоса и моркови

МУЛЛ НАРЬЯЛ КАЧАМБЕР

День рождения Господа Кришны — Джанмаштами — радостно отмечают все индийцы. Он приходится на осень, и, пользуясь хорошей погодой, люди часто проводят этот праздник на открытом воздухе, в огромных шатрах, где размешаются различные выставки и диорамы, театральные сцены, прилавки, с которых торгуют различными кушаньями и т.д. Обычно на центральной сцене специально приглашенные ораторы непрерывно, один за другим, произносят речи, посвященные дню явления Господа. Это день, когда можно всей душой отдаться пению, танцам и радостному пиру.

Профессиональные индийские кулинары владеют особым искусством устраивать импровизированные кухни и закусочные практически где угодно и могут предложить вам со своих прилавков едва ли не любое мыслимое блюдо, от стакана ледяной воды или штучных закусок и до полного обеда из нескольких изысканных кушаний. Как готовить этот простой освежающий салат, мне показал Шриман Рам Лол Дас из Бенгалии — не самый знаменитый, но тем не менее удивительно искусный повар, специализирующийся на овощных блюдах.

Попробуйте приготовить это блюдо, когда у вас под рукой окажется кусочек свежего кокосового ореха или мороженый тертый кокос. Выберите несколько свежих редисок, маленьких, круглых, предпочтительно розового цвета — в сочетании с морковью они придадут блюду выразительный колорит.

Время приготовления: 10 мин

Количество порции: 6

1/2 стакана (125 мл) тертого редиса

Стакана (35 г) свеженатертого кокосового ореха

1/4 стакана (80 мл) тертой моркови

Чайн. ложки соли

Чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)

Ст. ложки нарубленной кинзы или зелени петрушки

1^1/2 ст. ложки топленого или авокадового масла

Чайн. ложки семян аджвайна или семян сельдерея

1/4 чайн. ложки семян фенхеля

Date: 2015-11-13; view: 291; Нарушение авторских прав