Чайн. ложки лимонного сока

1. Помойте картофель и сварите в кожуре. Проверьте готовность если картофель можно легко проткнуть вилкой,
значит, он сварился. Не переварите! Слейте воду и выложьте картофель, чтобы остыл. Очистите и нарежьте
кубиками (2 см)

2. Нагрейте растительное или топленое масло в тяжелой сковороде диаметром 30 см с тефлоновым покрытием.
Горчичное масло надо накалить до появления дыма. Жарьте картофель на сильном огне, пока не подрумянится,
Затем выньте из сковороды шумовкой и отставьте в сторону.

3. Бросьте семена тмина и горчицы в горячее масло и жарьте на среднем огне, пока семена горчицы не станут
сизыми и не начнут трещать. Положите зелень шамбалы или шпинат, паприку или кайенский перец и куркуму.
Сбрызните водой, перемешайте, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до умеренно слабого. Через 8-10 мин
добавьте картофель, соль и гарам масалу. Потрясите сковороду или осторожно перемешайте картофель, закройте и
пусть еще постоит на огне, пока картофель полностью не прогреется. Перед подачей оросите лимонным соком.

Молодой картофель в пряном томатном соусе

АЛУ ТАМАТАР САБДЖИ

Если у вас есть огород и вы имеете возможность выкопать с грядки крохотные, величиной с грецкий орех, розовые картофелины восковой спелости, обязательно попробуйте приготовить это удивительное блюдо. Тонкая кожица молодого картофеля сходит сама, если его мыть щеткой. Если вы используете более крупный молодой картофель, все равно, розовый или белый, сварите его «в мундире», а когда остынет, очистите от кожицы.

Время приготовления: 25-30 мин

Количество порций: 4-5

Г молодого картофеля восковой спелости, диаметром не более 5 см

Гвоздики

Горошин черного перца

Чайн. ложки семян кориандра