Вимоги безпеки праці кухаря при

приготуванні страв з риби

Перед початком роботи

1.Одягти спецодяг i привести його в порядок.

2.Підготувати робоче місце до виконання робіт, прибрати вci непотрібні речі.

3.Впевнитись щo робоче місце достатньо освітлене.

4.Підібрати та підготувати необхідні iнструменти, пристосування, обладнання.

Розташувати їх в безпечному для використання порядку.

5.Колючі, ріжучі інструменти розташувати так, щоб випадково не отримати

поранення.

6.Перевірити справність вcix пускових та блокувалъних пристроїв механічного

обладнання, наявність захисного заземлення, перевірити його роботу на холостому

ходу.

7.Перевірити наявність біля електрообладнання діелектричних килимків.

8.Необхідно перевірити справність терморегулятора та пакетних перемикачів.

9.Не допускається робота обладнання з несправною автоматикою.

Під час роботи

1.При роботі з ножем кухар повинен держати лезо від себе.

2.Гострити ніж об мусат необхідно осторонь від робітників, зайнятих на інших

операціях.

3.Розробку мороженого м'яса необхідно проводити після його розморожування.

4.Перед вмиканням обладнання необхідно переконатись чи нема в машині

сторонніх предметів, чи надійне кріплення механізмів

5.Забороняєтъся залишати працююче обладнання без нагляду.

6.Для проштовхування продукту всередину бункера м'ясорубки необхідно

користуватися дерев'яним товкачем або лопаткою.

7.На робочих поверхнях ножа та решіток не повинно бути тріщин, задирок, вибоїн.

8.Забороняється виймати фарш з завантажувального вікна фаршемішалки вручну

або під час роботи.

9.Категорично забороняється мити та чистити обладнання,, яке включене в

електромережу.

10.При використанні переносного обладнання (електрочайник,

електрокип'ятильники, електром'ясорубка та ін.) необхідно слідкувати щоб шнур

їx живлення не торкався до гарячих предметів.Після закінчення роботи

1.Вимкнути обладнання. Для цього вимикаються пакетні перемикачі та кнопочці

станції, а потім вимикають рубильники та станції управління.

2.Прибрати робоче мicцe. Звільнити його від відходів виробництва, винести

сміття, звільнити проходи.

3.Почистити, помити інвентар,,інструмент, скласти його у відведене для нього

місці.

4.Зняти спецодяг, залишити його у відведеному для нього мiсцi, доповісти

керівникові про всі недоліки, які мали мicцe під час роботи.

2.6. Вимоги безпеки праці кухаря при

Date: 2015-10-19; view: 1957; Нарушение авторских прав