Список використаноії літератури

1.Антипов С.Т., Кретов И.Т., Остриков А.Н., Панфилов В.А. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. - М., 2001.- 841 с.

2.Анфімова Н.К., Захарова Т.І. Кулінарія. - М.: Економіка, 1987. - 272 с.

3.Артемова Е.Н., Иванникова Т.В. Теоретические основы технологии продуктов питания. Уч. пособие. М.: МО РФ, 2002. – 119 c.

4.Баранов В.С. “Технология производства общественного питания: Учебник для студентов (В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др). - М.: Экономика, 1986. – 400 с.

5.Волкинд И. Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов. – М.: Агропромиздат, 1988

6.Воробьева Т.М. Пищевая ценность, ассортимент и краткая характеристика овощных и крупяных блюд: Учеб. пособие / Т. М. Воробьева, Т. Н. Парамонова, С. М. Самарина, 1982. – 32 с.

7.Все об украинской кухне. / Сост. Д. Билык. - Донецк: ПКФ "БАО", 2000. -352 с.

8.Губа Н.И. Овощи и фрукты на вашем столе. - К.: Урожай, 1984. - 344с.

9.Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв. К.: Вища шк., 1995. - 550 с.

10.Дьяченко В. С. Хранение картофеля, овощей и плодов. – М.: Агропромиздат, 1987. – 143 с.

11.Замечательные уроки кулинарного искусства / Составитель Похлебкина А. - Донецк: ПКФ "БАО", 2000. - 224с.

12.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. - К.: А.С.К., 2000 – 848 с.

13.Здобнов А.Й., Ковалев Н.И. Эстетические требования к оформлению блюд: Учеб. Пособие. - К.: Вища шк., 1989. - 126 с.

14.Искусство готовить. Часть 1. / За ред. Подолюк 0.0. - К.: Глобус, 1993. – 270 с.

15.Искусство готовить. Часть 2. / За ред. Подолюк 0.0. - К.: Глобус, 1993. - 287 с.

16.Kіросір Л.М., Титаренко В.П. Традиційні українські страви. - Полтава: ПДПУ, 1999. - 120с.

Список літератури
1. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів: для підприємства громадського харчування / Авт. сост: А.І. Зобов, В.А. Циганко. - М.: «І. К. Ц.»,«ЛАДА», К.:» видавництво «Арій», 2006 - 680 с.: Іл. ББК 36 - 997, ISBN-5-94832-140-1.
2. Технологія приготування їжі, Гришин Петро Дмитрович і Ковальов Микола Іванович. Г 82.
3. Кулінарія: підручник для поч. Проф. освіти / Н.А. Анфімова, Л.Л. Татарська-3-е вид., Стер. - М.: Видавничий центр «Академія», 2005 - 328 с.
4. Товарознавство харчових продуктів навч. Для поч. проф. Освіти: - М.: Проф. обр. Издат, 2001 272 с., [1] і кол. мул.
5. Організація виробництва обслуговування на підприємствах громадського харчування / Володимир Васильович Усов - 2-е вид. Стер-М.: Видавничий центр «Академія», 2004 - 416 с.

6.ДСТУ 4399:2005 "Масло вершкове"

7. Л. Г. Крецу Л. Г. Домашенко М. Д. Соколов — Мир пищевых растений — Кишинев — «Тимпул» — 1989 — С.251

10. Косовецька М.С. Технологія приготування їжі. - Київ, 2003.

11. Матюхіна З.П. Основи фізіології харчування, фізіології та санітарії.

1. Анфімова Н.А. Кулінарія. - Москва, 1991.

2. Антонець Л.І. Лабораторний практикум з предмету Технологія приготування їжі та організація виробництва. - К.: Вища школа, 1988. - 136 с.

3. Архипов А.П. Охорона праці та протипожежний захист на підприємствах громадського харчування. - М.: Економіка, 1975. - 128 с.

4. Бутейко Н.Г. Організація виробництва підприємств громадського харчування. - М.: Вища школа, 1990. - 140 с.

5. Вінокурова Л.Е. Основи охорони праці. - К.: Факт, 2005. - 78 с.