Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тема 2.2. Загальна характеристика дизайну закладів ресторанного господарства
|
|
Завдання 1. Ви – адміністратор новоствореного ресторану «Греція».
Внесіть пропозиції щодо облаштування вестибюлю. Які малі архітектурні форми можуть бути встановлені в ньому?
Завдання 2. Ви - керівник ресторану «Морський круїз», в якому планується реконструкція.
Запропонуйте аквадизайн закладу, елементи декору.
Завдання 3. Ви – метрдотель новоствореного ресторану «Мисливські трофеї».
Запропонуйте елементи флористики в дизайні інтер’єру.
Завдання 4. Запропонуйте складові елементи святкових композицій, приурочених до подій: Новорічне свято, День закоханих, весілля.
Завдання 5. Укажіть раціональний варіант дизайну італійського закладу ресторанного господарства:
Таблиця № 1
| Варіант | Дизайн закладу |
| А | Стиль інтер’єру: класицизм. Елементи декору: репродукції художників епохи Відродження, дерев’яні підставки під тарілки, свічі, живі квіти, лляні скатерини, білі гардини. Меблі: дерев’яні темного кольору. Запах: бризу, свіжості. |
| Б | Стиль інтер’єру: хай-тек. Елементи декору: скляні сходи з підсвічуванням, фотографії страв, скатертини зі штучних тканин яскравої кольорової гами. Меблі: поєднання металу та скла. Запах: свіжості. |
Завдання 6. Концептуальний ресторанний комплекс «Хутір» планує введення в експлуацію трьох дерев’яних будинків з відповідною тематикою:
будинок № 1 – стилізований під хатину рибалки;
будинок № 2 – стилізований під мисливську хатину;
будинок № 3 – стилізований під хатину хутірської знахарки.
Запропонуйте засоби оформлення дизайну, відповідний посуд, столову білизну.
Завдання 7. Знайдіть пару щодо вибору освітлення, враховуючи особливості приміщення:
Таблиця № 2
| № з/п | Особливості приміщення | Пара | Вибір освітлення | № з/п |
| Приміщення з низькою стелею | ? | Масивні вертикальні світильники | ||
| Приміщення з високою стелею | ? | Непомітні плоскі плафони або невеликі світильники або бра, світло яких спрямоване на стелю | ||
| Приміщення великої площі | ? | Вбудовані точкові світильники | ||
| Приміщення з натяжними стелями | ? | Верхнє загальне світло, додатково бра для кожного столика |
Завдання 8. В аванзалі ресторану «Кобзар» вивішено декоративне панно із зображенням Т.Г.Шевченка.
Підберіть квіти для природного фону приміщення.
Завдання 9. Знайдіть пару:
Таблиця № 3
| № з/п | Пора року | Пара | Кольорова гама букету | № з/п |
| Літо | ? | Жовтий, рожевий, білий, салатовий кольори з додаванням яскравих відтінків | ||
| Осінь | ? | Блакитний, бірюзовий, білий, оранжевий кольори | ||
| Зима | ? | Охра, болотний, коричневий кольори з додаванням червоного або оранжевого | ||
| Весна | ? | Пурпуровий, червоний, оранжевий кольори |
Завдання 10. В кав’ярні «Мехіко» планується композиція «пустельного ландшафту».
Підберіть складові елементи композиції, запропонуйте рослини, які доповнять її.
Завдання 11. Знайдіть пару:
Таблиця № 4
| № з/п | Форма стола | Пара | Розміщення букетів | № з/п |
| Прямокутний стіл | ? | Букет розміщують ближче до країв столу у вазах овальної форми | ||
| Овальний | ? | Букет у вазі в центрі столу | ||
| Невеликий круглий стіл | ? | Квіти розміщують по центральній лінії столу або на краях столу | ||
| Столи, розташовані у вигляді букви «Т» | ? | Одна або дві невеликі композиції по краях столу, або один букет в центрі столу |
Завдання 12. Укажіть правильний варіант підбору серветок:
Таблиця № 5
| Варіант | Характеристика серветок |
| Скатертина з гладкої тканини біла лляна | |
| А | Серветки білі із гладкого поліефірного волокна |
| Б | Серветки лляні жакардові білого кольору |
| В | Серветки лляні з гладкої тканини, кольору пряженого молока |
| Г | Серветки з гладкої тканини лляні білого кольору з художнім друкуванням |
| Д | Серветки з гладкої тканини лляні білого кольору |
| Комбінація кольорової гами скатертини – стільниця червоного кольору, «спідниця» білого | |
| А | Серветки білого кольору |
| Б | Серветки червоного кольору з теракотовим |
| В | Серветки червоного кольору |
| На столі розміщені невисокі чарки, фужери, декор | |
| А | Способи складання серветок: вісімка, трубочка,перев’язана стрічкою чи поміщена в декоративне кільце тощо |
| Б | Способи складання серветок: високий конус, віяло, свічка, вітрило тощо |
| На столі розміщені високі чарки, фужери, декор | |
| А | Способи складання серветок: конверт, книжка, вісімка, трубочка, перев’язана стрічкою чи поміщена в декоративне кільце тощо |
| Б | Способи складання серветок: віяло, свічка, вітрило тощо |
Завдання 13. Запропонуйте аромадизайн для закладів ресторанного господарства: кондитерське кафе «Цукерня», кав’ярня «Кавоман», ресторан «Морська одісея», ресторан «Романтична феєрія».
Date: 2015-10-18; view: 575; Нарушение авторских прав