Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Альтернативний варіант
|
|
| № з/п | Назва закусок | Посуд для подавання | Альтернативний варіант |
| Закриті бутерброди «Подільські панянки» | Пиріжкова тарілка | ||
| Риба фарширована «Козак-нетяга» | Блюдо овальне | ||
| Фуршетні м’ясні, овочеві закуски в асортименті | Блюдо кругле | ||
| Салат «Гетьманський» | Салатник | ||
| Сирне асорті | Закусочна тарілка | ||
| Українська м’ясна тарілка (буженина, рулет зі свинини, підчеревина, язик, цибуля зелена, хрін, гірчиця) | Закусочна тарілка | ||
| Панський фірмовий суп (грибний суп з вершками) | Столова глибока тарілка |
Завдання 3. Ви - керівник шкільної їдальні, в якій здійснюється реалізація скомплектованих раціонів харчування з абонементною системою розрахунку.
Підберіть посуд, прибори для закладу.
Завдання 4. Ви - бармен винного бару «Октавія».
Підберіть асортимент скляного посуду для функціонування бару.
Завдання 5. На автовокзалі функціонує буфет.
Підберіть посуд та прибори із полімерних матеріалів.
Завдання 6. Після ремонтних робіт було виділено приміщення для зберігання та прасування столової білизни.
Запропонуйте обладнання даного приміщення.
Завдання 7. Ви – адміністратор ресторану.
Підберіть асортиментний перелік порцеляного посуду та приборів із нержавіючої сталі для закладу.
Завдання 8. Ви працюєте хостесом в барі «Саквояж» на 75 місць. В закладі наявний певний асортимент предметів сервірування, проте їх недостатньо для ефективної роботи. Вам доручено поповнити запас посуду та столових приборів.
Здійсніть розрахунок необхідних предметів сервірування відповідно із нормами оснащення закладів ресторанного господарства. Проаналізуйте забезпечення закладу посудом, приборами згідно з усіма позиціями. Внесіть пропозиції щодо придбання необхідної кількості предметів сервірування.
Date: 2015-10-18; view: 399; Нарушение авторских прав