Ах, хачапури!

Хачапури «Надейся и жди»

Требуется: 1 л молока, 3 яйца, 550 г муки, шепотка соли, 15 г сухих французских дрожжей, 3 ст. л теплой воды, 10 г сливочного масла. Для начинки: 450 г французского сыра, 4 яйца.

Способ приготовления. В молоке разведите дрожжи и смешайте все с мукой, влейте немного теплой волы. Тщательно взбейте до однородной массы. Готовое тесто поставьте в теплое место, пока оно не начнет пузыриться. Готовое тесто раскатайте и разделайте на лепешки. На каждую положите начинку, соедините края теста и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 10–12 минут, периодически переворачивая.

Хачапури подайте горячими, предварительно обмазав сливочным маслом.

Для начинки отваренные вкрутую яйца измельчите и смешайте с тертым сыром.

Хачапури «Наслаждайся жизнью»

Требуется: 1 л молока, 450 г муки, 20 г сухих дрожжей, щепотка соли и немного теплой воды. Для начинки: 7 яиц, 50 г свинины, 2 ст. л. оливкового масла, 150 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л растительного масла, картофель, лук-шамот, зелень, щепотка соли, перец молотый по вкусу. Для сырного масла: 80 г сливочного масла, 40 г твердого сыра, 5 г красного молотого перца, 3 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. дрожжи разведите в молоке и добавьте в муку, посолите и все тщательно размешайте, понемногу вливая воду. Замесите тесто. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Затем его раскатайте и разделайте на лепешки. В середину положите начинку, потом слой теста, затем посыпьте тертым сыром и снова слой теста. Готовое хачапури выпекайте 15–20 минут. Поверхность можно обмазать сырным маслом. Хачапури подавайте горячим с мясным блюдом.

Для начинки отваренный кусок свинины нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сливочном масле. Мелко нарезанные картофель и лук обжарьте на оливковом масле и соедините со свининой. Во взбитые с солью и перцем яйца положите нарезанный кубиками сыр и овощную массу. Все тщательно перемешайте и поджарьте на растительном масле. Посыпьте зеленью.

Для сырного масла тертый сыр смешайте с размягченным маслом, добавьте сметану и взбейте миксером до однородной массы.

Хачапури «Будь счастлив»

Требуется: 550 г муки, 20 г дрожжей, 2,5 ст. теплой воды, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, щепотка соли. 20 г майонеза. Для начинки: лук репчатый, 4 яйца, 3 ст. л. сметаны, 20 г сырка плавленого, 2 ст. л. твердого сыра, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. растительного масла. 1 ст. л. тмина, щепотка соли.

Способ приготовления. Дрожжи разведите теплой водой и смешайте с мукой. Добавьте растительное масло и сахар, посолите. Все тщательно перемешайте. Поставьте в теплое место. Готовое тесто раскатайте и разделайте на лепешки, на середину которых положите начинку и покройте слоем теста.

Выпекать 10–15 минут. Поверхность обмажьте майонезом с тертым сыром. Хачапури подавайте с охлажденным сациви.

Для начинки лук обжарьте с мукой до золотистого оттенка.

Затем смешайте его с яйцами, сметаной, размягченным сыром, тмином и солью. Все хорошо перемешайте.

Хачапури «Мечтай»

Требуется: 500 г муки, 20 г дрожжей, немного теплого молока, 1 ст. л. сахара, щепотка соли. Для начинки: 150 г твердого сыра, 100 г плавленого сыра, 10 г белого вина, тертый мускатный орех, щепотка молотого перца. Для яичного масла: 80 г маргарина, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, щепотка соли, душистый перец, хрен по вкусу.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите в молоке и влейте в муку, добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Затем его раскатайте и разделайте на лепешки. На середину одной лепешки выложите начинку, затем полейте соусом и покройте еще одним слоем теста. Выпекайте 10–12 минут. Сверху обмажьте яичным маслом. Хачапури желательно подавать горячим как отдельное блюдо.

Для начинки смешайте тертый сыр, перец, размягченный плавленый сырок и влейте белое вино. Все тщательно перемешайте.

Для яичного масла желток взбейте с маслом, добавьте измельченные белки и зелень, тертый хрен и перец, посолите.

Хачапури «Быстро, вкусно, полезно»

Требуется: 350 г муки, 15 г сухих дрожжей, 1 ст. теплого молока, 1 ст. л. сахара, 10 г лимонного сока, щепотка соли. Для начинки: 100 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 300 г свежих грибов, 3 ст. л. муки, 20 г сметаны, 100 г твердого сыра, 3 яйца, щепотка соли, перец по вкусу. Для сметанного соуса: 1 ст. сметаны, 2 ч. л. сахара, 3 ст. л. гранатового сока, щепотка соли, перец по вкусу, зелень укропа, 3 перышка лука репчатого.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите молоком и опустите в муку. Тщательно перемешайте, добавьте соль, сахар и по капле влейте лимонный сок. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Тесто раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки выложите начинку, сверху покройте слоем теста и выпекайте 10–12 минут. Хачапури лучше подавать горячим со сметанным соусом.

Для начинки подготовленные грибы нарежьте кружочками и поджарьте на сливочном масле, добавив муку, сметану, соль и перец по вкусу. Горячие грибы посыпьте тертым сыром, измельченными яйцами, полейте растительным маслом и запекайте 7-10 минут.

Для сметанного соуса сахар, перец, соль смешайте со сметаной, влейте гранатовый сок. Готовый соус посыпьте зеленью и измельченным луком.

Хачапури «Завтрак чабана»

Требуется: 250 г муки, 15 г дрожжей, 50 г молока, 1 ст. л. сахара, щепотка соли. Для начинки: 250 г брынзы, 50 г сливочного масла, 4 желтка, 10 г душистого перца, лук репчатый, 100 г сметаны, 10 г австрийской горчицы(в тюбике). Для крема: 200 г сливочного масла, 150 г творога, зеленый лук, 1 ст. сметаны, щепотка соли.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите молоком и опустите в муку. Добавьте сахар и посолите. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто поставьте в холодильник на 15 минут. Охлажденное тесто раскатайте и разделайте на лепешки.

На середину каждой лепешки выложите начинку, намажьте кремом и сверху покройте слоем теста. Выпекайте 10–12 минут.

Хачапури можно подать в холодном виде.

Для начинки натрите брынзу и добавьте растопленную сметану.

Взбейте масло с горчицей, репчатым луком и перцем. Две массы соедините вместе и хорошо перемешайте.

Для крема растопленное масло взбейте до густой пены.

Постепенно прибавьте размягченный творог и соль. В полученную массу добавьте сметану и измельченный лук.

Размешайте до кремообразного состояния.

Хачапури «Не спеши»

Требуется: 300 г муки, 15 г дрожжей, 30 г теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г картофеля, лук репчатый, 50 г шпика, 4 яйца, 40 г сырка плавленого, щепотка соли, мускатный орех по вкусу, 2 ст. л растительного масла. Для масла: 100 г маргарина, 30 г ветчины, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы.

Способ приготовления. теста. В муку опустите дрожжи, разведенные теплой водой. Посолите и тщательно размешайте.

Поставьте тесто в теплое место до образования пузырьков.

Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки выложите начинку, сверху покройте слоем теста и намажьте маслом. Выпекайте 10–12 минут. Хачапури лучше подать горячим с овощном салатом.

Для начинки картофель отварите и пропустите через мясорубку с луком. Нарезанный кубиками шпик, мускатный орех по вкусу, желтки и сырок перемешайте с картофельной массой, посолите и слегка поджарьте на растительном масле.

Для масла пропустите через мясорубку ветчину. Сметану взбейте с маслом и горчицей до пышной пены.

Хачапури «Полет сокола»

Требуется: 500 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 1 ст. теплой воды, 7 ст. л. растительного масла, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, 250 г сливочного масла. Для начинки: 6 яиц, 5 помидорОВ, 10 г говяжьего жира, лук зеленый, 20 г твердого сыра, щепотка соли. Для масла: 80 г маргарина, 50 г маринованных грибов, лук репчатый, 2 ч. л. уксуса, 1–2 горошины черного перца, щепотка соли.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите теплой водой, опустите в муку и замесите тесто. Поставьте в теплое место до образования пузырьков. Через час добавьте сахар, соль и растительное масло. Все перемешайте, положив сливочное масло. Тесто взбейте руками. Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой второй лепешки положите начинку, намажьте маслом и сверху покройте слоем теста. Выпекайте 10–15 минут. Хачапури подавайте горячим как отдельное блюдо.

Для начинки нарежьте на кружочки, залейте их яйцами, посыпьте тертым сыром, поджарьте на говяжьем жире. За несколько минут до окончания жарения посыпьте измельченным перцем, зеленым и репчатым луком.

Для масла грибы мелко нарежьте, посолите и поперчите.

Добавьте нашинкованный лук и уксус. Все смешайте со взбитым маслом.

Хачапури «Легенда гор»

Требуется: 500 г муки, 1 ст. молока, 20 г дрожжей, щепотка соли. Для начинки: 7 яиц, 2 ст. л. растительного масла, 70 г мясного фарша, морковь, 2–3 помидорОВ, стручок болгарского перца, 3 ст. л. зеленого горошка, 10 г свиного жира, щепотка соли. Для масла: 80 г сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, стручок перца чили, щепотка соли.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите в молоке и опустите в муку. Посолите и замесите тесто. Готовое тесто поставьте в холодное место на несколько часов. Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и сверху покройте слоем теста. Выпекайте 10–12 минут. Хачапури намажьте маслом и подайте горячим.

Для начинки в мясной фарш влейте немного растительного масла и перемешайте. На жире обжарьте морковь, помидоры, перец и зеленый горошек. Затем залейте овощную массу взбитыми с солью яйцами. Когда поверхность подрумянится, на середину положите мясной фарш.

Для масла перец порежьте мелкими кубиками. Томатную пасту взбейте со сливочным маслом, посолите и добавьте перец. Все тщательно перемешайте до кремообразного состояния.

Хачапури «Кавказские долины»

Требуется: 400 г муки, 50 г маргарина, 1 ст. теплой воды. 3 ст. л. растительного масла, щепотка соли. Для начинки: 5–6 помидоров, 4 яйца, 1 ст. сливок, 3 ч. л. базилика, щепотка соли, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. тертого сыра.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите теплой водой и опустите в муку. Тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Затем добавьте соль, растительное масло и сахар. Еще раз дайте тесту немного настояться.

Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, сверху покройте слоем теста.

Выпекайте 10–15 минут.

Хачапури подайте горячим с майонезом.

Хачапури «Будем как солнце»

Требуется: 400 г муки, 1 ст. теплой воды, 20 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, щепотка соли и тмина по вкусу. Для начинки: 100 г немецкого сыра, 5 яиц, 20 г сливок, 10 г апельсинового ликера. Для соуса: 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 20 г йогурта, 2 ст. л. рубленого щавеля, 1 зубчик чеснока, 3 ч. л. горчицы, 20 г сметаны, имбирь, щепотка соли.

Способ приготовления. теста. Теплой водой разведите дрожжи и опустите в муку. В готовое тесто положите ложку сахара, тмина по вкусу и посолите. Охлажденное тесто раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки выложите начинку, залейте соусом, сверху покройте слоем теста.

Выпекайте 10–15 минут. Хачапури подавайте лучше в горячем виде.

Для начинки в сливки влейте апельсиновый ликер и взбейте миксером. Сыр нарежьте кубиками и смешайте с яйцами. Массы соедините и взбейте до густоты.

Для соуса желтки разотрите с растительным маслом до однородного состояния. Измельченные белки смешайте с йогуртом, зеленью, имбирем, горчицей и сметаной. Осторожно перемешайте зеленый соус с желтковой массой.

Хачапури «Удиви всех»

Требуется: 500 г муки, 1 ст. теплой воды, 2 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, щепотка соли, 150 г маргарина, 20 г дрожжей. Для начинки: 200 г консервированных томатов, 2 ст. л. растительного масла, лук репчатый, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. молотого перца, щепотка соли, 1 ст. зелени, 3–4 ломтика колбасы, маслины, 200 г твердого сыра.

Способ приготовления. теста. В муку добавьте разведенные водой дрожжи и замесите тесто. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков. Добавьте растительное масло и сахар, посолите. Все тщательно перемешайте.

Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и покройте сверху слоем теста.

Выпекайте 10–13 минут. Хачапури подавайте горячим как отдельное блюдо.

Для начинки обжарьте на растительном масле нашинкованные лук и чеснок. Помидоры нарежьте кружочками, посолите, поперчите и тушите 15–20 минут. За несколько минут до окончания тушения посыпьте зеленью и тертым сыром. Сверху положите маслины и ломтики колбасы.

Хачапури «Любимый край»

Требуется: 300 г муки, 1 ст. теплого молока, 2 яйца, 15 г дрожжей, щепотка соли. Для начинки: 5 яиц, 2 ст. л. маринованных грибов, 1 ст. творога, 1 ст. тертого сыра, 30 г сливок, молотый перц по вкусу, стручок сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. теста. Дрожжи разведите теплым молоком и добавьте в муку. Все тщательно перемешайте, влейте взбитые яйца, посолите. Готовое тесто охладите. Раскатайте и разделайте на лепешки. На середину каждой лепешки выложите начинку, соедините края теста и выпекайте 10–12 минут.

Для начинки сладкий перец нарежьте колечками и обжарьте на растительном масле с грибами. Приготовьте омлет из яиц, творога, сливок и перца. Грибную массу смешайте с тертым сыром и прослоите омлет.

Хачапури «Звездочка»

Требуется: компоненты такие же, как и в предыдущих рецептах хачапури. Для начинки: 3 яйца, 5 ст. л. боржоми, 3 ст. л. сливочного масла, 25 г творога, базилик, имбирь, зелень петрушки и укропа, щепотка соли. Для соуса: 7 желтков, 1 ст. сухого молока, 10 г теплой воды, 7 ст. л. сахара, 2 ч. л. апельсинового ликера, пакетик ванили.

Способ приготовления. Замесите тесто. На середину лепешки выложите начинку, края теста соедините и сверху залейте соусом. Выпекайте от 10 до 20 минут. Хачапури подавайте горячим.

Для начинки во взбитые яйца добавьте боржоми и соль. Зелень и пряности мелко измельчите и всыпьте в яичную массу.

Перемешайте до густоты и слегка обжарьте на сковороде.

Сверху покройте творогом.

Для соуса сухое молоко разведите в воде. Желтки разотрите с сахаром, добавив ликер, молоко, ваниль. Массу взбейте миксером.

Хачапури «Мексиканская былина»

Требуется: 300 г муки, 1 ст. теплой воды, 5 ст. л. маргарина, щепотка соли. Для начинки: 4 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г творога, 1 ст. зеленого лука, 10 г молока, 2 ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. томатной пасты.

Способ приготовления. теста. В небольшой миске смешайте муку с солью и маргарином. Готовое тесто раскатайте и разделайте его на лепешки. На середину каждой лепешки выложите начинку, края теста соедините. Выпекайте 10–12 минут.

Для начинки в творог добавьте взбитые яйца, сливочное масло и все тщательно перемешайте до однородной массы. Томатную пасту разведите молоком, поперчите и опустите зеленый лук.

Эти массы соедините и снова взбейте.

Хачапури «Слава»

Требуется: 1 ст. кукурузной муки, 50 г теплой воды, 2–3 ст. л. маргарина, щепотка соли. Для начинки: 2 ст. тертого обезжиренного сыра, 10 ст. л. зеленого лука, лук репчатый, стручок болгарского перца, 2–3 консервированных помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст. консервированной фасоли, стручок красного перца чили, листья зеленого салата, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Муку разведите теплой водой, положите маргарин и соль. Все перемешайте до однородной массы. Тесто поставьте в холодное место. Затем раскатайте и разделайте на лепешки. Выложите начинку слоями и края теста соедините.

Выпекайте 15–20 минут. Хачапури лучше подайте горячим.

Для начинки на оливковом масле слегка обжарьте лук, болгарский перец, томаты и чеснок. Добавьте фасоль и все перемешайте. Через мясорубку пропустите сыр, стручок красного перца, листья салата и заправьте растительным маслом.

Date: 2015-09-05; view: 345; Нарушение авторских прав