Чебурек чебуреку рознь!

Чебурек «Любопытство»

Требуется: 250 г муки, 1 ст. воды, щепотка соли и сахара. Для начинки: 200 г мякоти индейки, стручок сладкого перца, стручок перца чили, морковь, 1 ст. л. лимонного сока, перец молотый по вкусу, щепотка соли.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите начинку и выпекайте 15–20 минут.

Для начинки мясо индейки отварите и пропустите через мясорубку. В готовый фарш положите тертую морковь, мелко нарезанный перец чили и сладкий перец, влейте лимонный сок.

Массу посолите и перемешайте.

Чебурек «Успех»

Требуются: такие же компоненты, как и в предыдущих рецептах чебурека. Для начинки: 150 г отварной говядины, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 50 г вареного картофеля, морковь, лук репчатый, стручок болгарского перца, корень и зелень сельдерея, 2–3 горошины черного перца, хрен, 3–4 ст. л. сметаны, щепотка соли.

Способ приготовления. Тот же, что и в предыдущих рецептах.

Сначала выложите мясо, затем овощную массу и края теста соедините.

Для начинки мясо пропустите через мясорубку и обжарьте на сливочном масле. Натрите морковь, корень сельдерея и хрен.

Положите измельченный болгарский перец, черный перец и вареный картофель. Перемешав, поджарьте на растительном масле и заправьте сметаной.

Чебурек «Золотой гребешок»

Требуется: 350 г муки, 1 ст. воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г куриного мяса, 20 г шпика, лук репчатый, 1 рюмка коньяка, 10 г сухого вина, 1 ст. л. муки, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. тертого сыра, щепотка соли, черный перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, придав ему форму пельменя. Выпекайте 10–12 минут. Чебурек подайте холодным с овощным салатом.

Для начинки курицу нарежьте на кусочки. Куски натрите солью, перцем, чесноком, облейте коньяком, обсыпьте пряностями и сложите в жаровню. Положите лавровый лист. Лук с мукой обжарьте на сливочным масле до золотистого оттенка.

Готовые куриные куски залейте сухим вином и посыпьте сыром.

Чебурек «Живи мечтой»

Требуется: 400 г муки, 1 ст. теплого молока, щепотка соли. Для начинки: 150 г баранины, 10 г красного вина, 1 ст. л. имбирЯ, щепотка соли и перца молотого по вкусу, сок граната, лавровый лист.

Способ приготовления. Тесто готовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки баранину нарежьте на кусочки. Каждый кусочек посолите и поперчите, залейте гранатовым соком и вином.

Поставьте тушить 20–25 минут.

Чебурек «Цып-цып»

Для теста: требуются те же компоненты, что и в предыдущих рецептах. Для начинки: 150 г куриного мяса, 1 ст. л. французской горчицы, 50 г сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, яйцо, долька чеснока, щепотка соли, плод можжевельника.

Способ приготовления. Тесто готовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки мясо мелко нарежьте, посолите и поперчите.

Обмажьте сметаной, сливочным маслом, горчицей и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. При помощи миксера взбейте сметану с яйцом и добавьте соль, перец, тертый чеснок. Готовые кусочки залейте смесью и выпекайте в тесте.

Чебурек можно подать как горячим, так и холодным.

Чебурек «Утиная история»

Требуется: 200 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г утиного мяса, 2 ст. л. сливочного масла, лук репчатый, 3 ст. л. томатной пасты, уксус по вкусу, 1 рюмка белого вина, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. кинзы, зелень укропа, 3 зубчика чеснока, щепотка соли и молотого перца.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите начинку, соедините края теста, придав форму пельменей.

Для начинки утиное мясо нарежьте кусочками. Обмажьте сливочным маслом и выложите в жаровню. Измельченный лук перемешайте с томатной пастой, уксусом и вином, с лимонным соком. Посыпьте зеленью, посолите и поперчите. Поставьте тушить на 20–30 минут.

Чебурек «Частушья сумка»

Требуется: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г воды, щепотка соли. Для начинки: 150 г мясного фарша, 50 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 ч. л. белого перца, яйцо, 50 г говяжьего языка, 50 г салями, щепотка соли.

Способ приготовления. В просеянную муку налейте воды, посолите и вымешивайте до гладкой поверхности. На 15 минут тесто поставьте в холодильник. В охлажденное тесто положите сливочное масло и снова тщательно вымесите. Раскатайте и разделайте на круги. На середину каждого круга положите слоями начинку, края теста соедините, придав форму пельменей.

Чебурек подать лучше холодным.

Для первого слоя начинки мясной фарш посолите, поперчите и смешайте с яйцом.

Для второго слоя мелкими кусочками нарежьте грибы, язык, колбасу, сыр и все перемешайте.

Для третьего слоя нарезанный огурец смешайте с солью и зеленью.

Чебурек «Обед пирата»

Требуются: такие же компоненты, как и в предыдущем рецепте. Для начинки: 100 г вареной ветчины, 80 г российского сыра, лук репчатый, 3 помидора, 1 ломтик сырокопченой колбасы, 2–3 горошины черного перца, 2 ст. л. рубленой петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Тесто готовится так же, как и в предыдущем рецепте.

Для начинки ветчину и колбасу разрежьте на порционные квадратики. На сливочном масле слегка обжарьте ветчину с луком, поперчите. Сверху равномерно уложите кружочки помидоров и ломтики сыра. Посыпьте зеленью и сбрызните растительным маслом.

Чебурек «Вера»

Требуется: 300 г муки (желательно высшего сорта), 20 г картофельного крахмала, 100 г сливочного масла, щепотка соли, немного теплой воды. Для начинки: лук репчатый, кубик говяжьего бульона, 4 ст. л. сливок, щепотка соли и перца, 3–4 горошины черного перца, 150 г жареной свинины, 50 г шампиньонов, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 желтка.

Способ приготовления. Из просеянной муки, картофельного крахмала, соли замесите не очень крутое тесто и поставьте его в холодное место. Затем раскатайте и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, придав форму пельменя.

Для начинки нарежьте кольцами лук и обжарьте с мукой до золотистого оттенка. Залейте говяжьим бульоном, сливками и, не переставая мешать, варите минут 5. Свинину и грибы мелко нарежьте, залейте соусом, посыпьте зеленью и все тщательно перемешайте.

Чебурек «Острота вкуса»

Требуется: 500 г муки, 15 г дрожжей, 100 г маргарина, 50 г оливкового масла, щепотка соли, 1 ст. л. сахара, немного теплой воды. Для начинки: 300 г свиной печени, 30 г шпика, лук репчатый, корень и зелень петрушки, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. греческого коньяка, перец молотый по вкусу, щепотка соли, мускатный орех и лимонная цедра. Для соуса: 2 дольки чеснока, желток, 20 г растительного масла, 35 г сметаны, стручок красного перца, стручок болгарского перца, 2–3 ч. л. лимонного сока и немного горячей воды, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. В просеянную муку влейте разведенные теплой водой дрожжи, добавьте немного оливкового масла, соль и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте и в однородную массу положите кусочек маргарина, поставьте на несколько часов в теплое место. Готовое тесто раскатайте и разделайте на небольшие кружки. В середину положите начинку, соедините края теста и придайте им форму пельменей, обжарьте с двух сторон на маргарине.

Перед подачей залейте соусом. Чебурек подавайте горячим с овощным салатом.

Для начинки потушите нарезанную на небольшие кусочки печень и нарезанный на кубики шпик. положите пряности, влейте коньяк, посолите и поперчите. Пропустите через мясорубку, добавьте лимонный сок и растопленное масло. Взбейте, не допуская образования комков.

Для соуса измельчите чеснок, влейте желток и тщательно взбейте, посолите и добавьте нарезанный перец, подмешайте растительное масло, лимонный сок. Сметану разведите горячей водой, подогрейте и влейте в массу, перемешайте до жидкого состояния. Для связи подмешайте муку.

Чебурек «Лучик солнца»

Требуется: 500 г муки, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли, немного теплой воды.

Для мясной начинки: 200 г говядины, лук репчатый, 2 ст. л. говяжьего жира, стручок красного перца, щепотка соли, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ч. л. жира, тмин по вкусу, Для овощной начинки: 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. томатной пасты, морковь, красный молотый перец, морская капуста.

Способ приготовления. Муку разведите теплой водой, посолите по вкусу, добавьте растительное масло и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину круга положите мясную начинку, Затем овощную начинку и покройте слоем теста, края соедините.

Выпекайте 15–20 минут.

Чебурек подавайте горячим с говяжьим бульоном.

Для мясной начинки говядину нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в жире с измельченным луком, добавьте кружочки перца, томатное пюре, тмин по вкусу и соль. Все тушите 2,5 часа.

Для овощной начинки нашинкуйте морскую капусту, посыпьте перцем и смешайте с томатной пастой.

Чебурек «Чебурашка»

Требуется: 500 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 100 г ветчины, 2 желтка, 60 г сыра «Гауда», лук-порей, зелень, щепотка белого перца и стручок красного перца. Для соуса: 50 г свежих грибов, лук репчатый, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1 чашка мадеры и 1 чашка любого вина.

Способ приготовления. Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного воды и посолите, раскатайте тесто и разделайте его на большие круги. На середину одного круга выложите начинку, залейте соусом и покройте верхним кругом, соедините края теста, выпекайте 15–20 минут. Чебурек подавайте горячим с куриным бульоном.

Для начинки ветчину и сыр нарежьте на кубики, смешайте с желтками, зеленью, перцем.

Для соуса на масле обжарьте мелко нарезанный лук с мукой, постепенно вливая вино. Проварите на медленном огне 15 минут, добавив соль и перец. Минут через 7 положите нарезанные кружками грибы.

Чебурек «Любителям пикантного»

Требуется: 400 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: тушка курицы, 3 зубчика чеснока, 10 г тертого имбиря, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, стручок перца чили, 5 ст. л. растительного масла, 3 тугих помидора, 3 картофелины, лук репчатый, щепотка соли и кориандра. Для соуса: 5 ст. л. растительного масла, 2 желтка, 2 ст. л. горчицы, 3 ст. л. уксуса, щепотка соли, чеснок, перец по вкусу.

Способ приготовления. Замесите пресное тесто. Для этого в муку влейте немного теплой воды и посолите. Все тщательно перемешайте. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину каждого положите начинку, залейте соусом и снова покройте слоем теста, выпекайте 15–20 минут.

Чебурек желательно подать горячим со сметаной.

Для начинки отваренную тушку курицы нарежьте маленькими кусочками. Измельчите лук, чеснок, имбирь, лимонную цедру, добавьте растительное масло и все смешайте миксером до однородной кашицы. Пряную массу поджарьте на масле и положите кусочки курицы. На медленном огне 25 минут проварите. С помидоров снимите кожицу и мелко порежьте их.

Также порежьте картофель и положите все к курице. Тушите до готовности, добавляя кориандр и зелень.

Для соуса желтки, соль, горчицу разотрите до однородной массы. влейте растительное масло, уксус, добавьте перец, растолките чеснок и все перемешайте.

Чебурек «Мечта безумца»

Требуется: 450 г кукурузной муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г мясного фарша, 2 ч. л. белого перца, 1 яйцо, 50 г маринованных грибов, 100 г говяжьего языка, 200 г сыра, 100 г салями, кориандр, имбирь, стручок перца чили, стручок болгарского перца. Для соуса: 1 кубик куриного бульона, 3 ст. л. лимонного сока, 10 г белого вина, 40 г свежих грибов, 3 ст. л. воды, 3 ч. л. крахмала и зелень петрушки.

Способ приготовления теста. Кукурузную муку разведите водой, посолите и тщательно размешайте. Охлажденное тесто раскатайте и разделите на большие круги. На середину каждого выложите начинку, соедините края теста и придайте им форму пельменей, выпекайте 15–25 минут.

Чебурек лучше подать горячим с лимонно-грибным соусом.

Для начинки в мясной фарш добавьте яйцо, посолите и поперчить. Мелко нарежьте грибы, язык, сыр и все перемешайте. Все тушите, посыпав зеленью, 20–25 минут.

Для соуса грибы мелко нарежьте и поставьте на огонь. Куриный бульон разведите горячей водой, влейте лимонный сок и смешайте с грибами. Варите до готовности грибов. За 5–7 минут до окончания варки смешайте крахмал с водой и вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения. Всыпьте петрушку и варите еще 5 минут.

Чебурек «Надежда»

Требуется: 350 г муки, 1 яйцо, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 100 г мякоти курицы, 2 яйца, 30 г белых грибов, стручок перца чили, 1 ст. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. сметаны. 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. молотого перца, щепотка соли. Для начинки: 1 ст. сметаны, 2 ст. л. столовой горчицы, 2 ст. л. аджики.

Способ приготовления. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте стакан воды и посолите. Вымесите до однородной массы. Готовое тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину каждого круга выложите сперва яичную массу, затем – мякоть курицы и соус. Края теста соедините, придав форму пельменей.

Чебурек лучше подать горячим.

Для начинки в сливочном масле обжарьте грибы. Взбитые с солью яйца смешайте с грибами, перцем и петрушкой. Мякоть курицы нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

Для соуса все компоненты смешайте до однородной массы.

Чебурек «Зеленый холм»

Требуется: 300 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г мяса курицы, лук репчатый, ананасовый йогурт, 1 помидор, 1 ст. л. муки, щепотка соли, стручок красного перца, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. зелени.

Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как и в предыдущих рецептах. На каждый круг положите кубики курицы, затем овощную массу и покройте йогуртом. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

Для начинки курицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на оливковом масле. На оставшемся масле обжарьте лук с мукой, помидор с колечками красного перца. Йогурт смешайте с мукой, посолите.

Чебурек «Витаминный»

Требуется: 250 г муки, 1 ст. молока, щепотка соли. Для начинки: 400 г свиной вырезки, 2 ст. л. апельсинового сока, 50 г измельченных сухофруктов, 1 ч. л. розмарина и шалфея, 1 ч. л. мускатного ореха, дольки яблока.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. На каждый круг выложите начинку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте 20–25 минут.

Для начинки сухофрукты залейте апельсиновым соком и дайте настояться при комнатной температуре. Вырезку свинины отбейте при помощи кулинарного молотка. Во фруктовую смесь добавьте розмарин, шалфей, мускатный орех и нанесите эту смесь на мясо. Сверху положите дольки яблока.

Чебурек «Вольная птица»

Требуется: 250 г муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 100 г рыжиков, лук репчатый, 3 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 80 г сливок, 1 ст. измельченной зелени, щепотка соли и перца, 1 ст. л. муки. Для соуса: 3 дольки чеснока, 2 желтка, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. воды, 2 ст. л. лимонного сока, щепотка соли.

Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки подготовленные грибы нарежьте тонкими стружками.

Лук с мукой обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка, положите грибы и на медленном огне тушите под закрытой крышкой. Во взбитые яйца добавьте соль, перец и смешайте с грибами. Сверху посыпьте зеленью.

Для соуса чеснок растолките с солью и желтками, добавьте растительное масло, лимонный сок и посолите по вкусу. Все смешайте с чесночной массой до густоты.

Чебурек «Специально для вас»

Требуется: такие же компоненты, как и в предыдущих рецептах. Для начинки: 200 г говядины, 1 ст. л. молотого перца чили, 1 ч. л. кумина, 1 ч. л. сухого базилика, 1 ст. л. истолченного чеснока, 1 ч. л. красного молотого перца, лук репчатый, 2–3 консервированных помидора.

Способ приготовления. Тесто приготовьте так же, как и в предыдущих рецептах.

Для начинки смешайте молотый перец чили, кумин, базилик, чеснок, красный перец. Натрите этой массой мясо и поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Затем выложите и нарежьте на маленькие кусочки. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, добавьте помидоры и немного пряной смеси. Доведите до кипения и минут 5 еще поварите.

Чебурек «Создание творца»

Требуется: 150 г кукурузной муки, 1 ст. теплой воды, щепотка соли. Для начинки: 200 г мяса индейки, 1 ст. муки, 20 г майонеза, 1 кубик куриного бульона, 1 ч. л. сухого шалфея, 1 ч. л. черного молотого перца, щепотка соли, 1 ст. свежих груздей, зеленый лук, зубик чеснока.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку и края теста соедините, выпекайте 15–20 минут. Чебурек подайте холодным.

Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками. Натрите солью и положите на сковороду. Поджарьте до золотисто-розового цвета. Отдельно обжарьте грибы, зеленый лук, чеснок и присоедините кусочки мяса. Сверху залейте майонезом, смешанным с мукой. Около минуты подержите на огне.

Чебурек «Для опытного кулинара»

Требуется: такие же компоненты, как и в предыдущих рецептах. Для начинки: 100 г говяжьей вырезки, 3–4 сосиски, лук репчатый, долька чеснока, 3 ст. л. муки, щепотка соли, 3 ст. л. говяжьего жира, 2 ст. л. молотого сладкого перца, 1 ч. л. тмина, стручок зеленого перца, 3 помидора.

Способ приготовления. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Выложите начинку и края теста соедините, выпекайте 10–20 минут.

Горячий чебурек подайте как отдельное блюдо.

Для начинки мясо нарежьте ломтиками и поджарьте в жире. На том же жире подрумяньте лук, смешайте, вливая воду, молотый сладкий перец, соль, тмин, чеснок и доведите до кипения.

Пряной смесью залейте мясо и потушите 30–35 минут. Затем зеленый перец, помидоры, сосиски нарежьте кольцами и положите на мясо. Тушить еще 15–20 минут.

Чебурек «Имидж»

Требуется: 200 г муки, 1 ст. теплого молока, щепотка соли. Для начинки: тушка цыпленка, лук репчатый, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. черного молотого перца, 1 ст. л. говяжьего жира, 1 кубик куриного бульона, 10 г сметаны, 1 ч. л. белого перца, 2 ст. л. растительного масла, щепотка соли.

Способ приготовления. Для того чтобы замесить тесто, в муку влейте молоко, посолите и взбейте руками до однородной массы. Затем тесто поставьте в холодное место. Охлажденное тесто раскатайте и разделайте на большие круги. На середину каждого круга выложите начинку, края теста соедините, придав форму пельменей, выпекайте от 15 до 20 минут. Чебурек подайте горячим с овощным салатом.

Для начинки тушку цыпленка нарежьте кусками. Затем обжарьте их на растительном масле до румяной корочки. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в жире. В куриный бульон положите перец, лук, чеснок и залейте им куски цыпленка. Через некоторое время заправьте сметаной и тушите около 30 минут.

Date: 2015-09-05; view: 332; Нарушение авторских прав