Суфле из кабачков

Очистить от кожицы кабачки, нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем отцедить, размять их вилкой и полученное пюре слегка припустить с 4–5 ложками масла. Снять с огня, охладить, потом влить три четвертых стакана молока, прибавить тертый сыр, молотые сухари, мелко нарезанную зелень петрушки, черный перец и яйца. Массу размешать и положить в чашу для круп, смазанную маслом. Полить 2–3 ложками разогретого масла и варить под крышкой до готовности.

Суфле подавать горячим.

Кабачки – 1 кг, масло сливочное – 8 ст. ложек, молоко – 0,75 стакана, сыр тертый – 1 стакан, сухари молотые – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 0,5 пучка, яйца – 3–4 шт., перец черный молотый – 0,5 ч. ложки, соль.

Яхния из кабачков по‑сербски

Кабачки очистить, нарезать, припустить на масле в пароварке и вынуть. В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, смешать его с кабачками, рубленым чесноком, влить воду, закрыть крышку и тушить до готовности. Затем добавить измельченную зелень, муку, разведенную уксусом, соль и варить на слабом огне до выпаривания жидкости. Кабачки –1,2 кг, лук репчатый – 4 шт., чеснок – 6 долек, масло оливковое – 0,5 стакана, мука – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, петрушка (зелень) – 60 г, соль.

Блюда из баклажанов

Баклажаны в масле

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, припустить в масле, разогретом в пароварке, заправить солью и перцем. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Баклажаны – 500 г, масло сливочное – 40 г, перец черный молотый, соль.

Баклажаны в сметанном соусе

Очищенные баклажаны нарезать кубиками, поджарить на масле, растопленном в пароварке, заправить томатным соусом. Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Баклажаны – 500 г, масло сливочное – 30 г, соус томатный – 100 г, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.

Date: 2015-09-05; view: 291; Нарушение авторских прав