Токсичность избытка олова, хрома и железа для организма человека. регламентация их содержания в пищ продуктах

Олово идет для консервной промышл для получ тары, при длительном хранении консервов олово может переход в продукты и при накоплении отриц действует на организм. Поэтомы жест банки после лужения дополн покрывают лаком, а кол-во олова в консервах контролируют.

Высокая концентрация в пище может привести к отравлению. Токсичная доза для человека 5-7 мг/кг массы тела.

Хром по биологическому действию на организм явл необход элементом, осн его роль – поддержание нормальн уровня глюкозы в крови, нетостаток приводит к наруш глюкозного и липидного обмена и может привести к диабету и атеросклерозу. Избыток хрома и его соединений приводит к аллергической экземе и др формам дерматита, раку верхних дыхат путей и легких, поврежд почек и печени. Летальной явл 3-8г/сут, токсичн 200мг/сут.

Почти все пищ прод содержат железо, оно явл необход микроэлементом. однако при избыт потребл развивается сидероз. Летальной явл 7-35г/сут, токсичн 200мг/сут.

19. Пестициды: регламентация их безопасности

Пестициды – общее наименование всех хим соединений, кот примен в с/х для защиты культурных растений от вредных организмов.

Различают виды пестицидов по объектам применения:

- акарициды (токсичны для растительноядных клещей);

- альгициды (уничт водоросли и др сорную растительность в водной среде);

- антигельминты (уничтожают червей, паразитирующих в животных);

- антисептики (защ деревян и др неметал материалы от разруш микроорг);

- арборициды (уничтожают деревья и кустарники);

- аттрактанты (привлекают насекомых);

- афиициды (уничтожают тлю);

- бактерициды (уничтожают бактерии, вызывающие болезни у растений);

- гербициды (уничтожают сорные растения);

- дефолианты (уничтожают листья);

- зооциды и ларотентициды (уничтожают грызунов);

- инсектициды (уничтожают вредных насекомых);

- нематициды (уничтожают круглых червей - нематод);

- репелленты (отпугивают вредных насекомых);

- фумиганты (уничтожают вредителей и возбудителей болезней растений);

- фунгициды (уничтожают грибки); и др.

Предельно допуст остаточные кол-ва некоторых пестиц в пищ прод, мг/кг:

а) гексохлорциклогексан (ГХЦГ) (α,β,γ- изомеры):

-мясо и мясопродукты, птица, яйца 0,1

-молоко и мол прод 0,05

-рыба пресноводная 0,03

-масла раст рафинир 0,05

остальные продукты 0,5

б) Дихлордифенилтрихлорметилметан (ДДТ) и его метаболиты:

- мясо и мясопр, птица, яйца 0,1

-молоко и мол пр 0,05

-рыба пресн 0,3

-зерно и прод его переработки 0,02

плоды, овощи и прод их переработки 0,1

масла раст рафин 0,1

в) хлорофос не допускается

г)диметилдихлорвинилфосфат (ДДВФ) не допускается

д)2,4-Д кислота не допускается