Отвыкайте от соли

Я родился и вырос в местности, где еду было принято обильно приправлять солью. Буквально с самого рождения я был приучен к этому тяжелому, нездоровому вкусу. В 16 лет я заболел туберкулезом и был помещен в швейцарский санаторий. Доктор Ролльер, руководивший этим санаторием, был активным противником добавления соли в пищу. Поначалу мои вкусовые рецепторы бунтовали, но соли не было, и мне пришлось привыкнуть к бессолевой диете. И вот наконец наступил день, когда я впервые в жизни порадовался вкусу настоящей натуральной пищи.

С тех пор я не ем подсоленную пищу вообще. Если приходится обедать в ресторане, обычно заказываю салат из свежих овощей или другие блюда, приготовленные по моим рекомендациям, — и все без соли!

«Любовь» к соли — всего лишь приобретенная привычка. Если отказаться от нее хотя бы на короткое время, она исчезнет сама собой. Отсутствие соли будет чувствоваться в течение первых нескольких недель после того, как ее перестали добавлять в пищу. Многие мои ученики, которые избавились от этой привычки, говорят, что теперь они не могут есть соленую пищу! Кстати говоря, лишь исключение соли из рациона питания позволяет узнать истинный вкус пищи.

Замечу, что бессолевая диета одобрена многими известными кардиологами. Если вы хотите иметь сильное, здоровое сердце, исключите из своего рациона соль и никогда больше не прикасайтесь к ней. Организму нужен натуральный органический натрий, содержащийся в овощах и фруктах, а не столовая соль, являющаяся веществом неорганическим.

Чем можно заменить соль?

Отсутствие соли можно компенсировать другими прекрасными и полезными продуктами, в которых не содержатся вредные соединения натрия.

Идеальным заменителем соли являются, в частности, морские водоросли. Они придают салатам, овощам, мясу и рыбе приятный специфический привкус. Приправить пищу можно также разнообразными пряностями, чесноком, лимонным соком.

Советую обратить особое внимание на французские кулинарные традиции, в которых активно используются лук, чеснок, грибы и травы при минимальном количестве соли.

Сколько нужно есть?

И в часы бодрствования, и во время сна наше сердце неустанно работает, поддерживая в нас жизнь. Исключение составляют лишь короткие промежутки отдыха между ударами. Свою самую тяжелую работу сердце выполняет после того, как мы поедим. Чем больше съеденной пищи, тем интенсивнее ему приходится трудиться, прокачивая огромное количество крови через всю сердечно-сосудистую систему.

Переедание — это ужасная привычка, которая может повлечь за собой серьезные последствия. Часто именно после слишком плотного обеда человека настигает сердечный приступ. Чтобы избежать этого, всегда вставайте из-за стола с чувством, что могли бы съесть еще немного.

Научные опыты, проводимые на животных, убедительно доказывают, что дольше живут те, кто меньше ест. Статистика показывает, что все, кто дожил до ста лет и сохранил при этом бодрость и энергичность, всегда ели очень умеренно.

У американцев самая основательная трапеза обычно приходится на вечер. С кардиологической точки зрения это самое неудачное время для усваивания жирной пищи. Установлено, что свертываемость крови повышается в промежутке от двух до восьми часов после употребления пищи с высоким содержанием жиров. По свидетельству врачей, случаи коронарного тромбоза после «тяжелого» ужина являются очень распространенным явлением. Ужасное следствие этой скверной привычки — смерть от сердечного приступа ночью, во время сна!