Полезное:
Как сделать разговор полезным и приятным
Как сделать объемную звезду своими руками
Как сделать то, что делать не хочется?
Как сделать погремушку
Как сделать так чтобы женщины сами знакомились с вами
Как сделать идею коммерческой
Как сделать хорошую растяжку ног?
Как сделать наш разум здоровым?
Как сделать, чтобы люди обманывали меньше
Вопрос 4. Как сделать так, чтобы вас уважали и ценили?
Как сделать лучше себе и другим людям
Как сделать свидание интересным?
Категории:
АрхитектураАстрономияБиологияГеографияГеологияИнформатикаИскусствоИсторияКулинарияКультураМаркетингМатематикаМедицинаМенеджментОхрана трудаПравоПроизводствоПсихологияРелигияСоциологияСпортТехникаФизикаФилософияХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника
Характеристика продукта. Фругурт “Лада” вырабатывается из пастеризованного нормализованного по жиру и сухим веществам молока с добавлением сахара или подсластителя
|
|
Фругурт “Лада” вырабатывается из пастеризованного нормализованного по жиру и сухим веществам молока с добавлением сахара или подсластителя, стабилизаторов, пищевых ароматизаторов, пищевых красителей путем сквашивания специально подобранными заквасками и предназначен для непосредственного употребления.
3.1 По органолептическим показателям йогурт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.14:
Таблица 4.14
| Наименование показателя | Характеристика |
| Внешний вид и консистенция | Однородная с нарушенным сгустком, желеобразная – при резервуарном способе производства, желеобразная – при термостатном способе производства. |
| Вкус и запах | Чистый, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий с соответствующим вкусом и ароматом вносимых ингридиентов. |
| Цвет | Обусловленный цветом вносимого пищевого красителя, равномерный по всей массе. |
3.2 По физико-химическим показателям йогурт “Лада” должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.15:
Таблица 4.15
| Наименование показателя | Норма для йогурта “Лада” |
| 1.5 % | |
| Массовая доля жира не менее, % | 1.5 |
| Массовая доля сухих веществ не менее, % | 14.0 |
| Массовая доля сахарозы не менее, % | 6.5 |
| Кислотность, 0Т | 80-140 |
| Температура при выпуске, 0С | |
| Фосфатаза | отсутствует |
3.3 Наличие загрязнений химического и биологического происхождения - остаточное количество пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков и гормональных препаратов - в продуктах не должно превышать допустимых уровней, установленных в “Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества сырья и пищевых продуктов”, применяемых к кисломолочным продуктам.
3.4 По микробиологическим показателям йогурт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 4.16:
Таблица 4.16
| Наименование показателя | Характеристика |
| Бактерии группы кишечной палочки в 0.01 см3 продукта | не допускается |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы | не допускаются |
Date: 2015-08-15; view: 587; Нарушение авторских прав